手指饼干怎样做好吃,手指饼干做法，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天我滴柔情喂过狗带来的手指饼干希望大家喜欢，1.鸡蛋分开蛋清，蛋黄，蛋黄加20克砂糖打至浓稠蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡；2.打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）；
1懒人版手指饼干
1.把切片面包的边一条条的切下来。
2.平铺在一个盘子里。盘子是那种能进微波炉的。
3.整个盘子放到微波炉中叮1分钟。
4.取出，把面包边都翻个身。（刚才是A面，现在换B面，呵呵）
5.再把盘子放到微波炉中叮40秒。取出，放凉了就可以吃了。
2手指饼干
1，蛋黄中加入三分之一的糖，用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
2，蛋白加剩余的糖，糖分三次加入，打发到干性发泡。
3，把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完，第一次加三分之一，搅拌均匀后再把剩下的加进去。
4，筛入已经过筛了的面粉拌匀。
5，挤出若干的拇指饼干，以及一个同模子大小相当的圆片。
6，拇指饼干上筛一些糖粉，两分钟以后再筛一次。烤好后倒扣过来冷却。
7，放入烤箱烤十分钟左右，表面金黄后取出冷却。烤箱温度调节到350华氏度。
游走四方的鱼还给了一个特别的小秘方：如果要用cream cheese代替的話，可以用8oz.的cream cheese加上上1/4cup的heavy cream調好后质地便和Mascarpone接近很多了，然後再按照方子上所要求的Mascarpone份量使用。
3多用途百搭小饼干——手指饼干
1、分开蛋白和蛋黄。
2、蛋白加几滴柠檬汁，加糖30克打发至有直立小尖角。
3、蛋黄加糖30克，打到颜色发白，糖溶化。
4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀。
5、将其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀。
6、面粉过筛后加入到蛋糊中。
7、切拌到无明显颗粒的状态。
8、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，或者袋子剪个圆直口，挤入铺油布的烤盘中，留足够间距。
9、烤箱预热190度，上下火，中层，10分钟左右即可。
小诀窍
1、打发的蛋白糊在与蛋黄及面粉混合时，要向上翻拌或切拌的手法，以免消泡。
2、烤到最后几分钟时要多观察，表面颜色变黄即可，不要烤糊了。
3、挤的时候用力尽量均匀些，每个饼干的量基本一样，烤出来粗细就会差不多少大小。
4、每挤一条，最后收尾时都要向开始的方向反着提一下，基本可以保证饼干的两头都是一样的椭圆形了。
4万圣节应景点心——巫婆手指饼干
1、黄油隔水融化，不用打发，加入糖和蛋液搅拌均匀。
2、放入低粉拌成湿润面团，千万不要揉，会生筋不酥脆了。抹茶粉和可可粉一样如此操作。
3、然后放冰箱冷藏半小时即可取出整形。
4、牙签或刀压出指关节的模样，尽量细长，杏仁做指甲。
5、放入预热好的烤箱，180度12分钟。这和一般饼干制作步骤一样的，主要整形成功即可。
小诀窍
整形时候尽量细一点，因为进烤箱之后，饼干会膨胀。
5手指咖啡饼干
1.室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解；
2.把所有粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3.加入花生碎轻揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏室1小时；
4.用大拇指按压小球，使边缘裂开不规则的裂纹即可；
5.预热烤箱200度，烤25分钟。
小诀窍
（1）咖啡粉一般都会有些小颗粒，俺是用加工机又磨了一会。 （2）这款饼干不太甜，比较适合俺。喜甜族可适量添加。
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