怎样做麻辣鳝鱼好吃 麻辣鳝鱼最正宗的做法,美食专栏汇集了麻辣鳝鱼的食谱大全,让你先了解麻辣鳝鱼,让你轻松学会麻辣鳝鱼最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。
1黄瓜鳝鱼段
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。
2麻辣烫
1.锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2.下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。
3.下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5.汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。
3麻辣烫
1.将各种荤食素食洗净,穿成串儿
2.过中放油,放入干辣椒和花椒,开火,待花椒稍稍变色
3.放入切好的葱姜,火锅底料,辣酱,豆瓣酱,中小火煸炒
4.待葱段慢慢变成焦黄色,变软,将酱料倒入煮锅,加水
5.煮开酱汁,就可以涮荤素串串了
6.将芝麻酱,鸡精加水活匀,加入蒜末
7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串
4麻辣串
1.把麻辣烫的料加水烧开化开,麻酱用香油拌开。
2.各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。
小诀窍
如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以买到,根据自己的口味决定一次放入多少。能吃辣的多放些味道更好。
5麻辣虾
麻辣虾的做法:
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;
2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;
3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。
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