烧鸡公米线最正宗的做法 怎么做烧鸡公米线，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和爾薩是神一起学习烧鸡公米线，赶快来尝一下吧，笋子提前一天水泡好，记得多换几次水。鸡斩成小块，锅子放油烧至七八成热时,放入鸡块，大火，炒至颜色发白盛出来，下料包炒出红油来（如果半只鸡，放半包料就可以拉），然后放鸡块，继续煸炒，添水淹没鸡块。
1ＢＢＱ烧鸡翼
1、鸡翼洗净，用吸油纸抹干。在鸡翼上斜刮三刀，以方便入味。
2、把所有调味料加入鸡肉，充分拌匀即可放进冰箱腌制隔夜。
3、烤炉预热 200 c，把鸡翼放进烤箱，在两面表层涂上鸡翼腌汁，烤10分钟。
4、10 分钟后翻面，再涂上腌汁，再烤个10分钟。
5、最后涂上一层牛油，再涂上一层蜂蜜，烤至表皮有点焦脆即可享用啦！
小诀窍
1、每个烤箱度数不一,，以个人烤箱做标准。
2、要使鸡肉更容易入味，记得抹干，用刀斜刮，加入腌料时用手平均帮鸡翼按摩会更容易入味。
3、在鸡翼涂上蜂蜜即将烤好时要注意，以免烤焦。
4、如没RUM酒能用绍兴酒代替。
5、牛油和蜂蜜我有翻转几次涂上，比较香。
2“无水版”烧鸡腿
1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）
2、提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。
3、鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
4、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
5、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
6、倒入兑好的汤汁
7、大火煮开后转小火煮。
8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。
9、开吃。
小诀窍
1、做中餐没西点那么精确，所以汤汁都可以按自己口味来调配，我的调配方法也仅供大家参考啦。
2、因为兑好的汁含很多液体，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。
3、照烧是偏甜口味，提醒下不喜欢甜的同学哦。
3魔芋烧鸡
1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分；
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟；
3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红；
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。
操作提示：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。
3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。
4咖哩椰汁鸡炒米粉
1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就捞出；鸡腿肉切成小块，放入滚水汆烫2分钟捞出；洋葱切片；青菜洗净切段；香茅切碎，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入红咖哩酱炸香，再放入作法1的洋葱片与碎香茅，加入水与所有调味料。
3.于作法2的原锅放作法1的湿粗米粉与鸡腿肉块，倒入椰奶，盖上锅盖以中火煮至汤汁略收，加入作法1的青菜段炒软盛盘后，撒上少许红椒末即可。
5台式酱烧金瓜米粉
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好，不用泡到软.
2.起锅下油，葱白段爆香后下虾米炒几分后，倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒，再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，炒至汤料略微收干即可，撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉，辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
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