葡国汁焗小牛肉的做法,家常的做法,话说得好“民以食为天”,轩轩我的宝贝儿本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下葡国汁焗小牛肉的做法吧!1. 小牛肉斩成俩仨英寸的块儿拍上些面粉食盐再加红酒捏匀,在煎锅里煎黄移到烤盘里待用。2. 熟鸡蛋切块,香肠切片待用。3. 土豆煮熟后剥皮切块,然后放锅里略煎。
1帕尔玛火腿煎小牛肉
(1)小牛肉用盐、胡椒、鼠尾草、白酒腌渍入味。
(2)帕尔玛火腿刨成薄片,贴在小牛肉上,沾上面粉,放入煎盘中煎至所需的成熟度。
(3)各式蔬菜改刀成片或条,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,成熟后加盐、胡椒调味。
(4)黄汁中加入雪梨酒,浓缩后加盐、胡椒调味。
(5)煎好的小牛肉装盆,配以各式蔬菜和野米饭,将(4)淋在牛肉旁,以草莓作装饰即可。
特别关照
a、鼠尾草(SAGE),一种香料,适合于肉类、鱼类调味。意大利人把鼠尾草作为健康食品,多和面包、黄油一起食用。
b、煎牛肉时翻动要轻,以免火腿片脱落。
2印度咖喱炸小牛肉片
1.用热奶油煮洋葱和甜蕃薯5∼8分钟,加入无子葡萄、盐和咖哩膏炒匀,加水后加热到煮沸,不加盖炖煮到甜蕃薯差不多变软为止。
2.用1/4杯冷水混合玉米粉,加入作法1的锅中,稍微再炖煮久一点,最后加入柠檬汁调味。
3.切除肉中之肥肉和所有白色结缔组织,把肉切成数块(14cm x 8cm大小),用大头槌将肉敲打均匀。
4.煮之前,将肉和面粉、盐及所有香料放在塑胶袋中摇一下,再拍除多出之外层物。
5.用热油煎肉,每一面煎1∼1.5分钟,起锅后用纸巾沥干油份,切成小条,用烤杏仁点缀。
3小枣蘑菇炒小牛肉丝
1.小牛肉切丝用料酒,糖,少许盐, 干淀粉调好,放冰箱10-15分钟
2.等的过程中,对好调料汁
3.油锅热后,放蒜茸,姜丝, 葱丝, 小枣丝, 炒香
4.然后,放蘑菇, 小牛肉, 直到没有血色, 放调料汁, 收干汁出锅
小诀窍
调料汁:盐,蒜茸,姜丝,葱丝, 糖,水淀粉
4鸡肶菇牛肉配烧汁
1、鸡肶菇切片(斜切)、牛肉切片
2、将鸡肶菇飞水,捞起之后挤去多余水分
3、用中火少油(加少许牛油更佳)煎鸡肶菇,两面都要煎至金黄(煎至略为硬身),煎好上碟
4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边(随你喜欢)
5、然后淋上烧汁
6、上菜
附:烧汁制作,将糖、叉烧酱加入热水开稀,加些小生抽待用,慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸,慢火爆香后加入待用的叉烧酱,烧开后加入小许生粉浆(边加边搅拌),汁成。
小诀窍
1、各种牌子的叉烧酱味道相差甚远,看你自己的口味。这个菜也可以配黑椒汁,也不错。
2、菇飞水要放两片姜
3、做汁时放生粉浆要适量慢放,不要太稠,太稠就成糊了
5红酒炖牛肉调味汁
1.洋葱切丝,胡萝卜切成1公分长,西芹切丁,洋菇切片,黑橄榄对半切备用。
2.锅中先将油烧热,炒香洋葱、胡萝卜与西芹后,加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉,用大火烧开。
3.将作法2.移至炖锅中,加入洋芋、洋菇,用小火煮开即可。
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