“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。月冰寒冠今日要为大家分享最正宗葡国汁焗小牛肉的做法_怎么做葡国汁焗小牛肉的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:1. 小牛肉斩成俩仨英寸的块儿拍上些面粉食盐再加红酒捏匀,在煎锅里煎黄移到烤盘里待用。2. 熟鸡蛋切块,香肠切片待用。3. 土豆煮熟后剥皮切块,然后放锅里略煎。
1帕尔玛火腿煎小牛肉
(1)小牛肉用盐、胡椒、鼠尾草、白酒腌渍入味。
(2)帕尔玛火腿刨成薄片,贴在小牛肉上,沾上面粉,放入煎盘中煎至所需的成熟度。
(3)各式蔬菜改刀成片或条,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,成熟后加盐、胡椒调味。
(4)黄汁中加入雪梨酒,浓缩后加盐、胡椒调味。
(5)煎好的小牛肉装盆,配以各式蔬菜和野米饭,将(4)淋在牛肉旁,以草莓作装饰即可。
特别关照
a、鼠尾草(SAGE),一种香料,适合于肉类、鱼类调味。意大利人把鼠尾草作为健康食品,多和面包、黄油一起食用。
b、煎牛肉时翻动要轻,以免火腿片脱落。
2印度咖喱炸小牛肉片
1.用热奶油煮洋葱和甜蕃薯5∼8分钟,加入无子葡萄、盐和咖哩膏炒匀,加水后加热到煮沸,不加盖炖煮到甜蕃薯差不多变软为止。
2.用1/4杯冷水混合玉米粉,加入作法1的锅中,稍微再炖煮久一点,最后加入柠檬汁调味。
3.切除肉中之肥肉和所有白色结缔组织,把肉切成数块(14cm x 8cm大小),用大头槌将肉敲打均匀。
4.煮之前,将肉和面粉、盐及所有香料放在塑胶袋中摇一下,再拍除多出之外层物。
5.用热油煎肉,每一面煎1∼1.5分钟,起锅后用纸巾沥干油份,切成小条,用烤杏仁点缀。
3小枣蘑菇炒小牛肉丝
1.小牛肉切丝用料酒,糖,少许盐, 干淀粉调好,放冰箱10-15分钟
2.等的过程中,对好调料汁
3.油锅热后,放蒜茸,姜丝, 葱丝, 小枣丝, 炒香
4.然后,放蘑菇, 小牛肉, 直到没有血色, 放调料汁, 收干汁出锅
小诀窍
调料汁:盐,蒜茸,姜丝,葱丝, 糖,水淀粉
4煮小牛肉配金枪鱼汁
1、烧开水,投入杂菜块和香叶,放入小牛柳,用小火煮熟,取出冷却。
2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒,用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
3、小牛柳切片,淋上金枪鱼汁,撒上水瓜柳,配以生菜和烤过的面包片。
特别关照
a.杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹,配比约为2:1:1。
b.香叶(BAY LEAF),又名月桂叶,常用香料之一。
5小牛肉配法国蘑菇汁
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味,土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆,配以各式蔬菜、土豆球,淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况,控制烤箱温度。
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