怎么做黄花菜木耳红枣蒸鸡 最正宗黄花菜木耳红枣蒸鸡的做法,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的黄花菜木耳红枣蒸鸡课程让你感觉不一样的美食。1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟(新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”,必须要煮过晒干,然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干,也有说法要先用开水淖一下,再用凉水泡两个小时,我乃懒人,只求捷径,事实证明也安全),沥干备用。
1红枣木耳蒸鸡
1.光鸡剥皮斩块(这一步我请卖家代劳,因为俺的刀工非常一般),木耳用温水泡开后切条,姜切成丝,红枣去芯切丝。
2.鸡块与姜丝、红枣丝混合,下盐和酱油腌数分钟到十分钟再拌生粉;木耳分开用酱油和油拌好。
3.下锅蒸之前才把鸡块与木耳均匀拌在一起。
4.水开后下锅,大火蒸十分钟。有得食。
2香菇木耳黄花菜蒸鸡翅
1.A.鸡翅的处理与腌制
2.鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟
3.将鸡翅取出,用刀从中间一分为二
4.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁
5.斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末
6.将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟
7.B.配菜的准备过程
8.干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软
9.将泡好的香菇用刀切成粗条
10.黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软
11.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分
12.黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发
13.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵
14.C.鸡翅的蒸法
15.取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底
16.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜
17.蒸锅内放水,放在火上
18.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可
19.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花
3金针菜木耳蒸鸡
1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用
3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
5.取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白
6.放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
4黄花菜木耳鸡丝汤-孕妈食谱
1.黄花菜(又名金针菜)、木耳、香菇用清水浸软,洗净,香菇切丝;
2.鸡肉洗净,切丝,用调味料拌过;
3.葱洗净,切葱花。煮开适量清水,放入金针菜、香菇、黑木耳,
4.文水煮滚几分钟,再放入鸡肉丝滚熟,放葱花,调味供用。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
5香菇红枣蒸鸡
1.鸡洗干净后,斩件;香菇用热水泡软,洗干净后切丝;红枣洗干净切丝,生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起,加入生粉、生抽、白糖一起拌匀
2.水烧开后,把鸡隔水大火蒸8分钟,关火后焖2分钟,撒上葱花,就ok啦
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