江苏省自古以来就是人杰地灵之地，现在也是我国经济比较发达的几个省份之一。江苏省的教育资源可以说是全国最好的几个地区之一。目前江苏省内有着像南京大学、东南大学这样的国内顶尖的“985工程”高校，也有着一批实力不俗的“211工程”高校，其中就包括下文将要介绍到的两所高校，他们都有着全国排名第一的学科。
1、河海大学
河海大学，简称河海，目前由教育部、水利部、国家海洋局，江苏省共建。河海大学的办学历史可以追溯到19创建于南京的河海工程专门学校，是中国第一所培养水利人才的高等学府。建国后，在1952年的学科调整中，南京大学工学院水利系、交通大学水利系、同济大学土木系水利组、浙江大学土木系水利组以及华东水利专科学校水利工程专修科合并成立华东水利学院。在1953年厦门大学土木系水利技术建筑专业、山东农学院农田水利系、淮河水利学校水利工程专修科并入。在1981年学校成为全国首批博士、硕士学位授予单位。在1985年学校成功复名为河海大学。
在第四轮学科评估中，河海大学有25个学科入榜，其中有水利工程1个一级学科评估为A+。同时河海大学的水利工程也是国家重点学科，此外还有着工程力学、岩土工程、水文学及水资源、水力学及河流动力学、水工结构工程、水利水电工程、港口海岸及近海工程7个二级学科国家重点学科。
2、江南大学
江南大学坐落于江苏省无锡市，江南大学源于1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等发展时期。在建国后的1952年的全国院系大调整中由原南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学、私立江南大学的有关系科组建南京工学院（现东南大学）食品工业系，在1958年迁往江苏省无锡市，命名无锡食品工业学院，后改称无锡轻工业学院。在2001年无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学。
在第四轮学科评估中，江南大学有18个学科成功入榜，其中有轻工技术与工程、食品科学与工程2个一级学科评估为A+。目前江南大学有食品科学与工程一个一级学科国家重点学科和发酵工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程等6个二级学科国家重点学科。
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