如何做手剥笋好吃 怎么做手剥笋好吃

怎么做手剥笋好吃,手剥笋最正宗的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。手剥笋不要犹豫，赶紧来看看吧！1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

1话梅手剥笋

将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。

离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。

最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

小诀窍

可将腌渍好的春笋头对半剖开，这样剥皮的时候会非常方便，而且成菜也会更加美观。

2蛋沙笋条

1.莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分。

2.蛋黄搅拌均匀后备用。

3.腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中。

4.锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可。

3四宝春笋

1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁

2.锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用

3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色

4.倒入豌豆一起煸炒片刻

5.倒入步骤2的春笋丁

6.加一小勺料酒炒匀

7.加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟

8.开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅

4酱笋条

1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。

小诀窍

1、分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。

2、自家速腌酱菜的要点：腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

3、制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

4、制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。

5烤全笋

(1)新鲜竹笋，不去皮，洗净后沥干并将较老处切除即可。

(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端)，入味约5分钟后，再一一将铝箔纸包密固定，沿笋头包U形即可。

(3)放入烤箱以200°Ｃ烤25∼30分钟至熟为止，取出后将竹笋外壳去除，笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃，口感都非常清甜。

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