最正宗咸蛋糕的做法,咸蛋糕怎样做，怎么做好吃？最正宗咸蛋糕的做法,咸蛋糕怎样做味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！5孫先森图钉分享本道菜详细做法1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。2.低筋面粉与发粉过筛，加入作法1搅拌均匀。3.橄榄油与奶水搅拌均匀备用。4.取部分作法2的面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
1苦瓜咸蛋
1.取一个盘子先抹上少许油，再放上生咸蛋黄，并淋上少许酒后，移入锅中蒸至变硬，再起锅切碎备用
2.取一个碗，倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后，放入滚水中汆烫去生，再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和盐拌炒后，加入切碎的咸蛋黄，再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀，再起锅盛盘，然后撒上剩余的葱末即可完成
2咸蛋乌龟豆（四季豆）
预先把咸蛋煮熟后剥壳弄碎备用。
以斜刀法切成2”头尾尖的乌龟豆。
热油爆香蒜蓉，把尖尖乌龟豆段倒下镬炒3分钟后，
添加半小茶匙麻油再来滴几滴酱清，洒大约半杯
食水焖煮10分钟，让它收汁后熄火！
即时趁热把咸蛋碎碎倒入镬里翻炒均匀。（完成）
3辣椒炒咸蛋
1.咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎；
2.加入青红椒圈，加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟就ＯＫ了！
小诀窍
无需另外加调料，青椒中和了咸蛋的味道，咸蛋黄沙沙滴，下饭很是8错了！
4做得简单，吃得健康——蒸咸蛋糕
【制作肉酱】
1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油，倒入胡萝卜翻炒一下。
2、倒入肉馅，炒到肉变色时，加入调味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加调，如果喜欢辣，可以加辣椒粉）。
3、炒至熟后出锅。
【制作】
1、五个鸡蛋加糖，全蛋打发。
2、筛入面粉混合均匀。
3、倒一半在模具中，放入蒸锅。
4、大火蒸5-6分钟，打开锅盖，撒上肉酱，倒上另一半面糊，中火蒸10-15分钟。出锅切块，开吃~
小诀窍
1、最简单的蛋糕方子，蛋、糖、面粉，因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润，所以连油和水都省了。
2、只要蛋打得足够发，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，面糊滴落很慢，且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人，建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。
3、蒸蛋糕最好趁热吃，如果凉了会稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些，但做的时候发现没有蘑菇了，只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用时方恨少啊。
6、我做的时候放了40克糖，但是我觉得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关，如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。
5烤肠胡萝卜咸蛋糕
1.先将色拉油放在容器中加热
2.然后分别加入胡萝卜、烤肠、芹菜炒匀
3.再加入胡椒粉充分炒匀，室温冷却备用
4.再将色拉油、牛奶混合
5.在步骤4中加入胡椒粉搅拌均匀
6.将鸡蛋加入步骤5中搅拌均匀，再加入细盐拌匀
7.在步骤6中加入混合过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮板拌匀
8.最后将备用的3加入步骤7中充分搅拌均匀
9.入模八分满，轻震一下
10.入炉以上下火190/160℃约烤28分钟左右
11.出炉趁热刷上光亮剂冷却即可
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