自制沙拉酱拌沙拉怎么做 自制沙拉酱拌沙拉最正宗的做法,自制沙拉酱拌沙拉怎么做 自制沙拉酱拌沙拉最正宗的做法的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家自制沙拉酱拌沙拉怎么做 自制沙拉酱拌沙拉最正宗的做法的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和zwhj520学起来吧!1.鸡蛋打开,分离出蛋黄。2.蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
1自制花生酱拌凉皮
1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4.把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
2蛋黄酱拌章鱼黄瓜
1.为保险起见,把买来的章鱼还是下水汆一下,烧开的水里放一勺料酒,一片姜,把章鱼放入汆2,3分钟捞出
2.黄瓜切薄片,撒些盐抓一下,腌渍10分钟,把多余水分挤干
3.汆过水的章鱼切薄片
4.把黄瓜片和章鱼片放在一起,加一大勺蛋黄酱,一小勺生抽,少许糖,撒上黑胡椒粒,拌匀即可
3曼步厨房 - 自制美乃滋 & 塔塔酱
1、先来制作美乃滋。美乃滋的基本成分只是油、蛋黄、一些柠檬汁或是醋,除了材料的品质,灵活的手腕搅打是唯一的秘诀!
2、将鸡蛋黄加葡萄醋打均匀,呈现乳化状以后,慢慢少量地加入色拉油,不停搅拌,大约6-8分钟左右即可完成,用少许海盐调味。
3、由于自制的美乃滋没有添加防腐剂,制作完成后放在冰箱可以保存2-3天而已,所以尽量新鲜制作,新鲜享用!
4、接着可以来制作塔塔酱啦!将洋葱、刺山柑、腌渍过的嫩黄瓜切碎,拌入美乃滋,再加入半个柠檬汁、适量切碎的荷兰芹,搅拌均匀即可!
小诀窍
1、色拉油一定要慢慢少量的加,同时不停搅拌。
2、如果太浓稠的话可以加少量的水来调节。
3、请选用玻璃容器,尽量避免金属容器,由于加入的醋或者柠檬汁可能会使金属氧化从而影响美乃滋的颜色。
4【自制美乃滋】如何体现一只鸡蛋的精神
1、蛋黄加盐后打散,再加入黄芥末酱拌匀。
2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中,边加边用蛋抽不断搅拌。
3、当加入了几勺油之后,蛋黄会变得非常粘稠,这时挤入柠檬汁。
4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油,可以稍微加快速度,每次加入一小勺后拌匀。
5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮的时候,加入一小勺清水拌匀。
6、直至所有的植物油全部加入蛋黄中,最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可。做好的蛋黄酱冷藏一会儿再吃,味道更好。
小诀窍
1、需要用到生蛋黄,请选用值得信赖的新鲜鸡蛋。植物油可以用葡萄籽油、沙拉油、玉米油等清淡无味的油,可以再按个人口味兑上一定比例的橄榄油。
2、在开始往蛋黄中加油的阶段一定要耐心,不要加得太快,防止水油分离。
3、美乃滋加入蒜泥就是蒜泥蛋黄酱,还可以再加少量红酒醋,欧芹碎、黑胡椒等调料。
4、做好的蛋黄酱可以冷藏保存3天。
5、若是不小心水油分离了,可以再拿一个蛋黄来补救,把水油分离的混合物当做植物油,慢慢加入新的蛋黄中搅拌,最后再补足油的用量即可。
5米干凉拌沙拉酱
1.取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化,再将米醋、红油及泰式鱼露加入拌匀。
2.最后加入炒香的白芝麻、红辣椒末及葱蒜虾酱搅拌均匀即可。
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