怎么做山寨版四喜烤麸好吃,山寨版四喜烤麸的做法,山寨版四喜烤麸的做法是怎样的？山寨版四喜烤麸怎样做才好吃？为正义伸张22让你更快掌握最新的山寨版四喜烤麸做法知识，赶快行动起来吧！1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。2.黑木耳，黄花菜泡发好之后，去蒂洗净，切段。 胡萝卜洗净，去皮，切排骨片。
1四喜烤麸
1.烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；
2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝；
3.锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出；待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用；
4.锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒；
5.放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水；
6.先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可。
小诀窍
烤麸 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。 江南名菜红烧烤麸、上海著名的四喜烤麸是做烤麸最有名的!
2四喜烤麸
1、把烤麸在水笼头下冲洗2分钟（边冲水边挤压，水不要开得太大，挤压也不要太用力，以免把烤麸挤碎。），再把它浸到清水里泡半个小时，中间换两次水，换水的同时也要把烤麸里面的水挤出来，因为烤麸的豆腥味很重，浸泡好后切小块备用。
2、胡萝卜洗净切滚刀块，香菇先用开水冲一下再用温水泡发(泡好后一个香菇切成四块），花生米、黄花菜、黑木耳用冷水泡发（黑木耳泡好后最好在开水锅里氽一下干净一点）。
3、把泡开并清洗干净的香菇黄花菜、黑木耳一起放锅里稍炒一下盛出备用。
4、把烤麸放油锅里轻轻翻炒到四面微黄（油要多一点，不然不好煎，这个过程是为了给烤麸四面收口，这样在煮的时候就不容易破碎），倒入花生米再稍炒片刻，加入开水、黄酒、老抽、酱油、茴香，香叶、大火煮开后转中小火煮25分钟后加入胡萝卜煮10分再加入炒好的黑木耳和黄花菜煮5分钟就可以了，此时应该是汤汁浓绸快要收干，如果汤还比较多，那就要开大火给它收汁，不然时间煮太长黑木耳和黄花菜就煮烂了。
小诀窍
要注意的是，我买的是新鲜的花生自己剥的，所以事先不用煮，浸半个小时就可以退皮了，当然也可以不退皮，这样营养反而更好，但我觉得退了皮颜色会好看一点，所以，我就选择三分之二退皮，三分之一留皮。如果是干花生米就要浸一个晚上才能退皮，且泡开后要事先在锅里煮15分钟左右备用，因为花生米很难煮烂，如果是干花生米事先不煮一下，这道菜做好后花生米就会硬硬的口感不好。
3四喜烤麸
1）烤麸用手撕成小块，用开水烫一下后捞出并挤干水分；
2）锅里油热后放入烤麸炸透；
3）香菇/木耳事先用冷水泡软，然后把香菇去蒂切丝，泡香菇的水留用；
4）金针菜用水发好，然后把头上的硬蒂剪掉，油面筋戳个洞后用冷水浸一下，然后挤干里面的水分；
5）炒锅放油，放香菇丝爆香，然后放黑木耳，金针菜，油面筋和白果，加4勺生抽，2勺老抽，2勺糖，3勺料酒，300ml左右的开水和泡香菇的汁水，先大火煮开，再转小火煮大约10分钟，然后火开打使汁水变得浓稠；
6）在 5）里加入炸好的烤麸，用锅铲均匀翻炒使每块烤麸均匀吸透汁料，翻炒均匀后加几滴麻油即可。
4四喜烤麸
1.泡烤麸干，等泡软后，在水龙头下用手挤压冲洗，撕成小块，开水锅里煮几分钟后捞出来沥干水分待用。
2.先把香菇，黄花菜，黑木耳用冷水浸泡，（黄花菜一定要多换几次水，直到水清）洗净，香菇切丝，木耳撕成块，黄花切短。花生用热水浸泡去衣待用。我用的竹笋是罐头的，开罐取一部分放到开水里煮一下沥干待用。
3.起油锅，油多一点儿，放沥干水的烤麸炸到表面金黄滤油起锅。
4.锅内留余油少许，放香菇，黄花菜，黑木耳，竹笋，花生米翻炒片刻，加入炸好的烤麸。把混合好的生抽和糖浇在上面，放少许盐，加不淹过食材的高汤，大火煮开后转小火加盖炖煮。
5.炖到水分差不多要收干了（15-20分钟），转大火，加老抽上色，再放一勺纯香芝麻油起锅。
5四喜烤麸
1，香菇，金针菜，温水泡好
2，花生米提前3小时泡好
3，木耳冷水泡好
4，烤麸提前3小时泡好
5，花生米煮10分钟备用
6，烤麸放在水池下冲洗后，煮5分钟取出
7，重新洗好烤麸，切小块
8，锅中放油，将烤麸小心炸好
9，也可以直接将全部烤麸用油煎好
10，锅中放入葱姜末，炸香
11，倒入所有材料
12，放入所有调料
13，加入适量的水
14，煮至收干即可。
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