山寨版啫啫凤爪如何做 最正宗山寨版啫啫凤爪的做法,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。山寨版啫啫凤爪给你不一样的美味。先把做法分享给大家,1.瓦煲加热,锅底放油,先倒入姜茸蒜茸、红葱头、辣椒爆香,2.再加三种酱各一茶匙(量由你自己定),爆香,3.再倒入凤爪,倒入大蒜,加生抽老抽、少少糖、白胡椒面、料酒(我放威士忌,够度数够劲),用勺子或筷子搅拌均匀,用筷子搅,搅到入味时加入葱段,再翻几下,准备上台时面上放香菜,即成。
1白云凤爪
1、凤爪清水清洗,去掉指甲。
2、凤爪放入电压锅内,加入清水、姜片、柠檬片,压上7分钟。这次压了10分钟,有点过了,建议各位同学缩短时间。
3、解压后,将凤爪取出,去掉大骨,长流水浸泡10分钟,然后捞起沥干水分。
4、白醋冰糖放入碗内溶化,加入去骨凤爪。冰箱里保存,放上半天便可吃用。
2白云凤爪
1.制作冰块。。。(历时1天:自来水煲开,待凉,倒入冰格,放入冰箱,慢慢地结冰)
2.制作醋汁(白醋:水:白糖=3:1:1),步骤很简单,煮开就OK了。。。
3.辣椒、姜洗干净以后分别切碎和切片。。。放入醋汁里面。。。浆汁就这样子完成咯。。。
4.鸡脚的处理:洗干净以后。。。放入开水里面滚。。。记得点姜和酒。。。驱除腥味。。。大概煮8分钟左右,关火,浸泡20分钟左右。。。捞起来。。。立刻放入冰块。。。冰镇2个小时左右。
5.把鸡脚再次捞起来,放入预先制造好的浆汁里面。。。放入冰箱。。。浸泡一天。。。就可以吃咯。。。
3白云凤爪
1.剁去鸡爪指尖,并将其洗干净。
2.将水烧烤(沸腾)。
3.讲鸡爪放入,煮开(沸腾)。
4.煮开后,在锅上焖12分钟,至全熟。
5.用冷水过3-5次,至完全冷却。
6.在冰水中泡10分钟左右。
7.将水沥干。
8.将鸡爪浸泡在生姜丝和酸甜汁中,放置冰箱冰一天后,即可食用。
小诀窍
白白嫩嫩的凤爪,酸酸甜甜的口味,喜欢这个菜的你,还不快动手做做?! 酸甜汁的配方 原料:白醋150ml,水50ml,盐一小勺,糖100克 做法:将全部原料放入锅上煮至完全融化,OK!
4沙姜凤爪
1、凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
2、解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
3、鱼露、花雕、水按1:1:2的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。
5白云凤爪
1. 凤爪洗干净,放在热水的煮20分钟左右.水里放了好几片姜片.
2. 放在冰水里泡30-60 分钟.为了爽口.
3. 捞起,放盐,糖, 白醋,大量酸头,辣椒,姜粒,拌好.放进冰柜.第二天就可以吃啦.最好,不定时翻一下.
4. 可以就这样吃,也可以点酱料吃. 有两款酱料是个人喜欢的,A.鱼露(不会调,都是朋友给的,听说是鱼露,水, 糖份量是1:3:3 再加点辣椒) B, 白醋+糖+辣椒+生抽
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