怎样做荷叶糯米鸡好吃 荷叶糯米鸡的做法有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有糯米蒸熟,香菇泡发切片。鸡肉洗净控干,切成小块(带骨头鸡肉)
1荷叶糯米鸡
首先把荷叶泡软,剪去梗,然后每片剪成 4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭晚上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
糯米洗干净,锅里先炒香蒜茸和红葱酥,倒入糯米炒香,然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒入电锅,加入汤 1.5杯 (可用水和鸡精粉代替)蒸大约30分钟。
然后准备鸡肉馅,锅里下一点油,把蒜蓉和葱酥倒入炒香,然后倒入虾米翻炒,之后加入鸡肉块翻炒,变色之后加入香菇和腊肠翻炒,然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
盛起备用。
把所有的材料准备好,在一个饭碗上铺上一片荷叶,然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠,然后放上糯米饭,压平,然后把荷叶折好。。
注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
2最具夏日香气的美味——荷叶糯米鸡
事先准备:
1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2. 荷叶泡软洗净,在开水中汆烫一下。
3. 鸡腿去骨,虾米泡软。
4. 去骨后的鸡肉切丁,加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程:
1. 锅内热少许油,加入鸡丁滑炒熟,盛出备用。
2. 加入香菇丁和虾米炒香。
3. 加入糯米饭。
4. 加入鸡丁。
5. 调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐),翻炒均匀后盛出。
6. 糯米饭铺在荷叶中央。
7. 包裹起来。
8. 开水入锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
1. 这个是简易版做法,除了鸡丁和香菇外,可以加入的食材有很多,如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2. 鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩,但热量也更高些,各位自己权衡。
3. 荷叶最好汆烫一下,怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久,开水下锅,略煮即可,否则荷叶就不香了。
4. 蒸的时间无需过长,蒸出荷叶香气即可。
3荷叶糯米鸡翅
糯米洗净,用温水浸泡2小时;干荷叶用流水冲洗干净,凉水浸泡2小时;干香菇洗净,用少量温水泡开。
鸡翅中洗净后,背面斜切两刀,薄薄地抹上一层盐和白砂糖,腌制1小时至完全入味。
红菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡发的香菇和火腿也切成碎丁。
中火加热炒锅中的油至5成热,下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀,调入1/2茶匙盐和胡椒粉,关火。
泡好的糯米滤除水分,加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。
泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清,再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷叶上。开火,用大火蒸30分钟即可。
4荷叶蒸糯米五香骨
1、排骨斩开10公分长,用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。
2、糯米洗净,用清水浸4一5小时,水量要浸过糯米表面2公分。
3、将浸过水的糯米滤干水,用盐、白糖,猪油(我没放)拌匀。
4、干荷叶洗净用开水烫软(去臭青味)。
5、将荷叶放入有洞的蒸盘里(我用电饭煲的蒸菜隔)。
6、放入1/4的糯米拨平,再放入排骨。
7、最后把剩余的糯米放上面拨平。
8、隔水中火蒸50一60分钟即可。
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5荷叶糯米蒸排骨
1.将仔排骨斩成三公分,冲去血水
2.糯米泡发
3.排骨里放上耗油,辣妹子,排骨酱,胡椒粉,十三香,盐,味精,鸡精,色拉油
4.糯米里放入盐、味精、鸡精
5.蒸笼里放上荷叶,排骨沾上米,放入蒸笼,再大约蒸半个小时就OK啦~
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