本帮糖醋小排最正宗的做法 怎么做本帮糖醋小排，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天拥荔带来的本帮糖醋小排希望大家喜欢，将排骨切成2厘米长的段，加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。将排骨挂糊放入热油中，炸至金黄色捞出。
1糖醋小排
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。
3、放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。中火烧热锅中的油，热5分钟。
4、放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。
5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。
6、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。
2糖醋小排
1、在一个小碗里，加生抽、老抽、香醋和少许清水调成糖醋汁，待用。
2、起锅，中火烧热油，把捞出的小排骨过油炸一下，沥干。
3、另起锅，加白糖和少许清水，小火炒糖色（千万小火，不然很容易就烧焦了）。
4、等糖色熬好，加入糖醋汁，炸好的小排骨，翻炒一下让每块排骨都沾到糖醋汁，出锅，撒上点熟芝麻就可以上桌了。
3糖醋小排
1、小排先放水里煮一下，烫掉血水。
2、油锅里放一勺油，小排倒下去炒几下，放一大碗水，放适量酱油、醋、鸡精、很多糖、盐、葱、姜、黄酒、生粉（加点水拌匀），翻炒均匀。
3、大火，加盖焖。等到收汁就好了。
4糖醋小排
1、排骨洗净，入沸水中焯烫出血沫，捞出洗净。
2、起油锅，放排骨、姜、料酒、老抽、醋翻炒。
3、加水与排骨持平，大火烧开，转小火煮30分钟左右。
4、汤汁收干前，调入适量盐、生抽、醋、糖翻炒入味，撒上香葱即可。
5糖醋小排.
1.小排切约3.5cm小段(传说这是最好的长度)，用盐，鸡精，五香粉，料酒，葱姜片，淀粉腌渍30分钟.
2.葱姜蒜切碎，另调一碗酱汁，用到：酱油，白醋，白糖，盐，五香粉，料酒. (经过前辈们上千次的反复实践，一万多公斤排骨的英勇献身之后，终于得出了糖醋的黄金比例：500g排骨：80g糖：70g醋：10g酱油)传说按这个比例做出的排骨，第一口感是甜，然后感觉是酸，其次就是满口的肉香~
3.把葱姜捡去，再拌适量生粉(不要太多).
4.入5成热油炸至变黄.美食博客空间，_NLYMZ5?
5.捞出沥油.
6.把油烧热，放入复炸15秒.美食博客空间MC J4S：vj`
7.锅内留少许油，烧热后放入葱姜蒜炒一下.
8.倒入调好的酱汁，用炒勺不停的搅拌，熬煮一会儿，至其发出"滋滋"的声音.
9.倒入炸好的排骨，放少许芝麻，翻炒一会儿.
10.勾个芡，放少许味精，略收汁撒葱花出锅.
小诀窍
现在因为要把菜菜的制作过程拍下来,所以往往要花费一整个下午去准备以及制作,等到写就到晚上了~ 昨天因为课设验收比较忙,没有更新博客,大家谅解啊.排骨价又涨了,大家多吃点.
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