本帮糖醋小排最正宗的做法 怎么做本帮糖醋小排,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天拥荔带来的本帮糖醋小排希望大家喜欢,将排骨切成2厘米长的段,加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。将排骨挂糊放入热油中,炸至金黄色捞出。
1糖醋小排
1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。
3、放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。中火烧热锅中的油,热5分钟。
4、放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。
5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。
6、待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。
2糖醋小排
1、在一个小碗里,加生抽、老抽、香醋和少许清水调成糖醋汁,待用。
2、起锅,中火烧热油,把捞出的小排骨过油炸一下,沥干。
3、另起锅,加白糖和少许清水,小火炒糖色(千万小火,不然很容易就烧焦了)。
4、等糖色熬好,加入糖醋汁,炸好的小排骨,翻炒一下让每块排骨都沾到糖醋汁,出锅,撒上点熟芝麻就可以上桌了。
3糖醋小排
1、小排先放水里煮一下,烫掉血水。
2、油锅里放一勺油,小排倒下去炒几下,放一大碗水,放适量酱油、醋、鸡精、很多糖、盐、葱、姜、黄酒、生粉(加点水拌匀),翻炒均匀。
3、大火,加盖焖。等到收汁就好了。
4糖醋小排
1、排骨洗净,入沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。
2、起油锅,放排骨、姜、料酒、老抽、醋翻炒。
3、加水与排骨持平,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
4、汤汁收干前,调入适量盐、生抽、醋、糖翻炒入味,撒上香葱即可。
5糖醋小排.
1.小排切约3.5cm小段(传说这是最好的长度),用盐,鸡精,五香粉,料酒,葱姜片,淀粉腌渍30分钟.
2.葱姜蒜切碎,另调一碗酱汁,用到:酱油,白醋,白糖,盐,五香粉,料酒. (经过前辈们上千次的反复实践,一万多公斤排骨的英勇献身之后,终于得出了糖醋的黄金比例:500g排骨:80g糖:70g醋:10g酱油)传说按这个比例做出的排骨,第一口感是甜,然后感觉是酸,其次就是满口的肉香~
3.把葱姜捡去,再拌适量生粉(不要太多).
4.入5成热油炸至变黄.美食博客空间,_NLYMZ5?
5.捞出沥油.
6.把油烧热,放入复炸15秒.美食博客空间MC J4S:vj`
7.锅内留少许油,烧热后放入葱姜蒜炒一下.
8.倒入调好的酱汁,用炒勺不停的搅拌,熬煮一会儿,至其发出"滋滋"的声音.
9.倒入炸好的排骨,放少许芝麻,翻炒一会儿.
10.勾个芡,放少许味精,略收汁撒葱花出锅.
小诀窍
现在因为要把菜菜的制作过程拍下来,所以往往要花费一整个下午去准备以及制作,等到写就到晚上了~ 昨天因为课设验收比较忙,没有更新博客,大家谅解啊.排骨价又涨了,大家多吃点.
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