想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,ILJecho下面为大家分享美味奶油芒果蛋糕卷的家常做法,奶油芒果蛋糕卷如何做好吃的做法教程,1.蛋黄加入糖A打匀2.加入玉米油搅拌均匀3.加入牛奶搅拌均匀4.筛入低粉拌匀5.蛋白分3次加入糖B打发,和蛋黄糊切拌混合均匀6.倒入烤盘,烤箱预热175度,中层18分钟左右
1奶油蛋糕卷
1.按照戚风卷的方法烤出蛋糕体。
2.蓝风车淡奶油加糖打发后抹在蛋糕体上,卷起即成。
2玫瑰奶油蛋糕卷
1.黄油放入小锅里,小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉,用打蛋器迅速搅拌均匀,直到没有白色粉末即可
2.牛奶微波炉加热到50度,分2次加入1里,每次加入都要搅拌均匀
3.鸡蛋液分2-3次加入,每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后,用网眼比较细的筛网过滤一下备用
4.把70克砂糖粉3次加入蛋白里,将蛋白打发到硬性发泡
5.将1/3的蛋白加入3里,用打蛋器搅拌均匀后,加入余下的蛋白,改用刮刀切拌翻拌均匀
6.倒入烤盘,整平表面,敲动烤盘底部振掉气泡
7.180度15分钟左右。取出烤盘,垫纸面朝下摆放在架子上放凉
8.表面装饰的奶油和糖一起打发到8分程度后,挖一勺玫瑰糖拌匀,用抹刀涂抹蛋糕表面,将蛋糕片卷起,用油纸包裹好放入冰箱冷藏
3可可奶油蛋糕卷
1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星
2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可
3.加入蛋黄
4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用
5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠
7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)
9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈
10.取一小勺面糊与可可粉混合
11.把可可粉混合至没有颗粒
12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀
13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟
14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件
4奶油山楂蛋糕卷
1.不锈刚大盆内放入1/5的水,烧热至40度左右(摸上去比体温略高 些)关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆,把小盆放进大盆的 水中,高速隔水打发蛋液。
2.看蛋液打出大泡后,倒入柠檬汁、分三次倒入糖,高速打发15分钟 左右(其间要使蛋液的温度保持在30度左右,电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打)。把蛋液打至发白,体积膨胀5倍以上即可。
3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。
4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里,开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉,轻轻从底往上抄着拌匀(不能 朝一个方向划圈,这样面粉会出筋,口感不再松软)。再中速倒入 牛奶黄油液,轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中, 顿几下排出大泡。
6.入烤箱165度,烤25分钟左右。
7.烤盘取出,倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模,轻轻撕去油纸。
8.台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸,上面再铺上蛋糕片。
9.蛋糕片表面刷上一层糖水,抹上打发后的淡奶油,再铺上山楂酱。
10.用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起,边拉边卷至蛋糕片成柱状,定 型两分钟后,轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油,切 成段,即可。
小诀窍
1、因为方型烤盘面积较大,蛋糕厚度变薄,所以烤的时间要稍短些。 2、糖水做法(水与糖一比一,煮至沸腾后即可)。
5奶油海绵蛋糕卷
1、蛋白蛋黄分开,各自加糖,蛋白打发至干性发泡状态,蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里,翻拌均匀,混合好后,全部倒入蛋白碗里,继续翻拌。
3、倒入低筋面粉,快速翻动面糊,混合均匀,放入预热好的185度烤箱中层,12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉,打发至出现清晰的纹路,可裱花的硬度即可。
小诀窍
蛋白蛋黄打发要好,面糊不要画圈搅拌,要快速翻拌。
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