奶油芒果蛋糕卷的吃法,气温升高，芒果的上市量越来越多，芒果含有丰富的维生素，蛋白质、胡萝卜素等，而且人体必需的微量无素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高，素有“热带水果之王”的美称。家里前几天买的芒果特别甜，就顺手做了个芒果奶油蛋糕卷，味道相当不错哟！
1芒果奶油蛋糕卷
1.
低粉过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入低粉搅拌均匀无颗粒。
2.
在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即介于湿性和干性之间蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。
3.
4.
将搅拌均匀的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。
5.
在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可。
6.
烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。
7.
在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上芒果粒，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。
8.
蛋糕卷拿出冰箱后切成所需大小，即食。
2芒果奶油蛋糕卷
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次
2.
蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发
3.
细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜
4. 蛋黄打发至起泡
5.
把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀
6. 筛入低筋面粉拌匀
7.
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊
8.
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡
9.
放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟
10.
烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来
11.
动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中
12. 在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉
13. 将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可
3芒果奶油蛋糕
1.
准备两个干净，无油无水干燥的盆子。将蛋白和蛋黄分别打在两个盆子中。打发蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白不要参杂其他液体。
2.
将牛奶，面粉称好备用。
3.
将蛋黄打散加入事前称好的橄榄油，牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4.
用电动打蛋器打发蛋白，可以在蛋白中添加适量的柠檬汁，有利于打发。打到有粗泡的时候加入三分之一的糖，继续打发。蛋白开始变得细腻的时候第二次加入剩下糖的二分之一打发到将蛋白提起，会有弯勾，并且弯勾可以直立，这是加入剩下的糖，搅拌均匀。将三分之一的蛋白倒在蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌的方法像炒菜的方法一样，抄底，刮边，翻拌。将8倒入剩下的蛋白中，搅拌方法与8相同，烤箱150度预热。
5.
将搅拌好的的面糊倒入模具中，入烤箱时在桌子上用力的摔一下，让里面的气泡出来。150度大概烤60分钟，可以用牙签扎面糊中间，看有没有黏黏的面糊，如果没有蛋糕就烤好了。出炉后倒扣晾凉脱模。
6.
将烤出来的蛋糕修正后，放入冰箱待用。将奶油打发，在打发奶油的过程中根据个人口味加入适当的糖和柠檬汁。淡奶油打发前要在冰箱里冷藏12小时以上。如果天气热的话，可以将淡奶油打发的盆子坐在冰水盆中打发。打发淡奶油的盆中应该是干净无油无水的。
7.
将蛋糕从中间切开，切成两片将芒果切成小块，以及切成想要的形状装饰用。将奶油均匀的涂抹在一片蛋糕上，将芒果均匀的撒在上面在涂上一层奶油，将另一片蛋糕盖在上面。根据自己喜好装饰蛋糕就可以了。
8. 味道很不错
4芒果蛋糕卷
1.
各种材料备用，我用的是青芒
2.
把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀
3. 筛入新良原味蛋糕粉
4. 搅拌成细腻的无颗粒状
5.
蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了
6. 分三次加入蛋蛋黄糊中翻拌均匀
7.
烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入
8.
抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出
9.
烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可
10. 把蛋糕放到烤网上晾凉
11.
芒果去皮，切块
12. 淡奶油加白糖用打蛋器打发
13.
把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油
14.
奶油抹平，放上芒果
15.
卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型
5芒果蛋糕卷
1. 牛奶、油、糖、蛋黄放入盆中
2. 一起搅拌均匀（烤盘用油纸铺好）
3. 筛入低筋面粉
4. 拌匀至无颗粒状待用
5.
蛋白放入无油无水盆中，加几滴的白醋打发
6. 打成湿性发泡即可（这时候可以预热烤箱190度）
7. 取三分之一放入蛋黄糊中
8. 快速翻拌几下
9.
然后倒入蛋白霜中，用切拌方式拌匀
10. 倒入烤盘中摔几下将气泡震出
11.
放入预热好的长帝烤箱，下层170度15-18分钟左右即可
12. 烤好连油纸一起取出放凉（表面要盖油纸防止水分流失）
13.
淡奶油打成硬性发泡1、将蛋糕翻面抹在一边就好，铺上芒果丁
14.
卷起定型，入冰箱冷藏半个小时以上即可
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