其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的，防治它要从点滴小事开始了解。接下来，要为大家讲解下紫米做法教程，一起来看看吧，紫米系水稻的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。 实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
1椰汁紫米糕
1.紫米清洗干净，用水泡一个小时
2.加三倍的水，煮至软糯
3.煮好的紫米捞出，放凉
4.椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
5.热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀
6.倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
2紫米九层糕
1.将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2.将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份
3.在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.
4.将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
5.水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!
6.等全凉后就可以切片食用
烹饪技巧
1、这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2、这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！
3、这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！
4、如果你是香港或東南亚的朋友，我还建议不仿將水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米吗？
3紫米白雪黑珍珠
1.紫米、糯米和薏仁，以2:2:1的比例混合，洗净后浸泡一夜（我用电压力锅做的，所以不用泡嘞），然后以米和水，1:1的量，用电饭煲焖熟。（蒸熟也行，就是费火候。而且我没加糖，喜欢甜口的可以根据自己口味加糖）
2.明列子用纯净水或矿泉水浸泡，充分进行搅拌约2－5分钟，让其完全膨胀
3.木瓜和火龙果切小块，也可以换其他水果，什么芒果、榴莲
4.纯椰浆煮开，放入蜂蜜
5.组合，用冰淇淋勺把紫米挖成团，然后摆上水果，放上明列子，浇上甜椰浆，大功告成
饮食小常识
说到明列子，就是勺子里的这些透明的小粒粒……
原产于印度，又名罗勒子，兰香子，奇异子、珍珠果。具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥等功效。
明列子提供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿和病体重的控制，建议过度肥胖及糖尿病患者多摄取纤维量高的食物。
明列子的优质纤维能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。
明列子咬碎后种子约含有30%的良质油份，多为α-亚麻油酸，是一种多价不饱和脂肪酸omega-3，占油份中的70%以上，且无法由人体自行合成，必须从食物中摄取获得，再经由人体代谢转变产生DHA和EPA，于国际上具有植物黄金的美称。
营养功效
紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米。这两者都是稻米中的珍品。与普通稻米相比，二者不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
紫米，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
由此来看，二者其实就是深色的大米和糯米？？？至于具体的区别？还是不知道……
不管黑米紫米，都是我的最爱！每到满记甜品，都会点有黑米/紫米的搭配。但是以咱这种会吃又会做的厨娘来说，像是满记甜品那种没有什么技术含量而且性价比又不高的店，也就是逛街没出去，歇脚、聊天、随便吃吃的地儿！尤其那班戟，真是坑爹，19块钱一个，小的一口塞不满一个不说，而且里面放的还是植脂末奶油，至于主角什么榴莲、芒果的，更是跟找蚂蚁一样困难！所以，自己做，健康更实惠！
4香芋紫米露
1.紫米洗净加入适量水清（份量外）浸泡过夜
2.将浸泡好的紫米沥干水分，加入500ml清水搅打成浆
3.滤出汤汁
4.紫米渣再倒回搅拌机中，再加入250ml清水打成浆，滤出汤汁，重复2次直到用完所有清水
5.再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中，备用
6.芋头去皮切成可入口的小块
7.锅中倒入适量水，倒入西米大火煮
8.煮至中间只有小白点时熄火，盖上锅盖焖至全透明，冲冷水备用
9.将紫米汤汁煮沸，加入芋头块煮至15分钟，芋头稍软面
10.加入冰糖中火煮至糖化
11.再加入椰汁混合
12.最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用
为了消耗掉家里余下的那些椰汁，另外做了椰香紫米饭，很简单，洗好的米后用椰汁蒸熟就可以了，椰汁放的稍多些，做出来的米饭软软糯糯的才好吃。
烹饪技巧
1、削芋头外皮时要带上副手套，芋头有层黏黏薄膜，用手直接接触会导致手部很痒，严重的还会出现过敏症状，如果不慎出现过敏症状，可用生姜擦拭。
2、生芋有小毒，吃的时候一定要完全煮透才可以。
菜品特色
这款暖暖的甜汤—香芋紫米露，在寒冷冬季慢慢品尝这份滋润温暖吧。
5菠萝紫米饭
1.紫米清洗一遍，加清水泡一夜；菠萝从三分之一的地方切成两半；挖去里面的菠萝肉
2.取一小部分菠萝肉，加少许盐和清水泡半个小时，泡好后用清水冲一遍，切成小丁和泡好的紫米充分拌匀，放入挖空的菠萝容器里，加两勺清水
3.盖上菠萝盖，上锅大火蒸半个小时
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