金桔，金桔做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着生姜头小跳蚤一起来做这道美味的金桔吧！金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点；叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-3花集生于叶腋，具短柄；花两性，整齐，白色，芳香；萼片5；花瓣5，长约7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束；雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。
1咸金桔
材料集合图：
1.将新鲜无破损的金桔冲洗干净，在阳光下晾晒两三天，把表皮的水份完全晒干
2.玻璃瓶用开水烫过，晾干
3.玻璃瓶底部先放入一层盐，再放一层金桔，再放盐，直到装满。盐要多放，一定要完全盖住金桔
4.盖好瓶盖，在瓶身贴上标签，记录日期。接下来就是考验耐心的时候，把玻璃瓶放在阴凉处，一年以上。如果每年的这个时候都做一瓶，以后年年都有的吃啦
菜品特色
正是金桔上市的季节，我想试着做做广东人喜欢的咸金桔，据说有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧。
2蜂蜜金桔茶
1.准备好原料
2.将金桔放入淡盐水中浸泡1-2小时
3.将金桔切开去核
4.取一干净容器放一层金桔撒一层白糖腌制2天左右
5.将冰糖放入少许水中
6.放入腌好的金桔
7.煮至金桔透明汤汁浓稠即可
8.晾凉后加入蜂蜜
9.用料理机将金桔打成细腻的糊状，放置一天左右至原料充分吸收融合
10.取适量金桔茶用温水冲开即可
菜品特色
前一段全家都感冒了，辰辰宝宝还咳嗽嗓子有痰，小家伙太小不会吐痰，也不喜欢吃药，刚好去超市买了些金桔，就做了蜂蜜金桔茶给辰辰冲水喝，一举两得，酸酸甜甜的辰辰喜欢喝，还止咳化痰，我喝了后都感觉不输卡夫果珍了，以后不用买果珍了，自己做的更好呢。
烹饪技巧
吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
最后会有些金橘皮残渣不影响饮用，如不喜欢可以过滤一下，不过扔掉还是有点浪费。
3糖渍金桔
1.金桔洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再次冲洗干净后捞出晾干水分备用
2.用刀在金桔上竖划4刀，用拇指使劲压扁，去掉桔籽
3.处理好的金桔放入无油无水的净碗里，撒上绵白糖，腌制12小时至糖融化，粘液变多
4.汤锅内加一碗清水，加入冰糖大火烧开后把腌好的金桔连水一起倒入汤锅，再次煮开后转小火慢煮至金桔表面变软，内里呈透明状，收汁到自己喜欢的程度
5.待放凉后装入无油无水的密封玻璃瓶里，淋上几勺蜂蜜
烹饪技巧
1、我的用量大约是金桔500g,绵白糖40g,冰糖100g，蜂蜜40g。你可以根据自己的喜好调整甜度。（绵白糖可以用白砂糖替代）
2、自己做的因为没有加防腐剂，做好后需密封冷藏，最好在2周内吃完。
3、其实之前我都是把金桔对半剖开来糖渍的，这次特别用心的划了花刀再压扁。
4、事实告诉我，这种做法，除了复杂外，几乎没什么优点。所以，建议自个做的话，步骤2直接改成“金桔对半剖开，去桔籽”。
营养功效
1、这一季，正是感冒多发季，存上这么一小罐，可以当蜜饯吃，开胃又解馋；也可以加些水调成金桔汁，生津止渴，预防感冒……
2、另外，金桔可以化痰，止渴，消食，醒酒，可以防治感冒、降低血脂。金桔果实含有丰富的维生素C、防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
菜品特色
小小的金桔买回家，认真洗净，控干水。慢慢的把每一个都细细剖开，去掉桔籽，撒糖，腌制，熬煮，晾凉，再拌上蜂蜜，伴着淡淡的桔香一起封存。
4金桔蜜饯
1.金桔洗净沥干水，用刀子在桔子底部划十字，然后放入开水中煮3分钟，捞出沥干备用
2.锅中放入冰糖和水，中小火煮至冰糖溶解，把金桔放入锅中，中小火煮约40分钟，中途要搅拌数次以防粘底
3.快出锅时加入盐，轻轻搅拌均匀
4.冷确后装甁保存即可
烹饪技巧
小心煮开后糖水容易溢出。
菜品特色
金桔果皮中含有大量的维生素C，所以金桔有很好的预防感冒的作用。生吃清甜中略带少许酸涩，汁多还没渣儿，除了籽，可连皮吃下，就是吃完后嘴会有点儿麻麻的感觉，但还是不会影响我对此物的喜爱。不过小孩子可就不一定喜欢了，我儿子就一颗都不肯吃，所以得变个戏法让他也喜欢吃。做成蜜饯金桔吃起来不但没有酸涩感，嘴也不会犯麻，甜甜糯糯的，美味极了，即可以当零食吃着玩儿，还可以加开水泡成柑桔茶喝，清清甜甜，还有股桔香味儿，常喝对嗓子也有好处。洗干净后用刀子在金桔底部划十字，然后再用清水煮3分钟，主要是有利于桔子中的苦涩汁流出，也可以使之更好入味。
5糖渍金桔
材料集合图：
1.盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干
2.将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，否则容易断
3.切好的金桔，用手指按瘪
4.金桔切好后，用牙签挑出金桔籽
5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖
6.盖好盖子腌制约2-3天左右
7.如图腌好的样子，砂糖融化，液体增多即可
8.锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖
9.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘
烹饪技巧
1、如果不爱吃蜜饯甜品的，可以和蜂蜜一起泡水喝，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。
2、做好后密封冷藏可保存2周左右。
3、跟果酱一样，取食时，要用干净无水的勺子。
营养功效
功效：
1、理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
2、适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
3、适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
营养价值：
1、金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
2、作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
3、金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。
4、治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。
5、用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
饮食禁忌
脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
菜品特色
1、一直觉得金桔的味道就像思念的味道，玲珑、圆润、可爱，忍不住不去碰它，一旦触碰，酸酸甜甜的是连唇齿都会眷恋的清香。就像思念，总会在不经意间开启那道思想的门，于是酸甜的滋味一起涌上来，欲罢不能，但是那一缕甜蜜的思念，始终萦绕心头回味无穷，就像你从未离开过一样……
2、如果女儿在家，相信她一定会喜欢这个糖渍金桔的吧。含有很丰富的维C，直接吃或者泡果茶喝都不错，光是看着这一朵朵小桔花，也足以让我心花怒放啦。
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