生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。鸡蛋灌饼怎样做如何做健康又好吃?下面分享鸡蛋灌饼怎样做的做法教程,希望大家能了解了解,1.热水和面2.杆两个饼, 一个大,一个小.3.大的垫底, 抹上油, 小的扣在上面, 把大的多余的边扣在小饼上, 按一下4.平底锅小火,煎饼5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)
1鸡蛋灌饼
1、早起,先烫面:先放开水,再入冷水,加一小搓盐,这样可能会劲道一点,和成软软的面团,放置半个小时。
2、碗里放半碗面,然后用滚开的油来和面,把面捏在一起就行。成块状油酥。
3、面好了,分成剂子。用手按扁,中间放上油酥。然后如同包包子一样,包起来,然后,倒放过来,让包子头冲下,擀饼。不要太薄,不然,油酥容易漏了。
4、最后一步,就是烙饼喽。这一步很好玩,我第一次做,觉得特别有意思,后来小姐起床了,还帮忙打鸡蛋,参观了一阵哪。
5、饼入油锅,油放一点点就行。先烙一面,然后反面继续烙,此时,如图1,饼的中间就会鼓起来,是油酥的作用,看着特别有趣。
6、然后用筷子捅破饼皮,打一个鸡蛋,灌进去。第一次做的感觉,特别好玩。你看这个,蛋藏进去了,从右边开口,蛋黄一直滚到最里边了。有个地方还鼓鼓的。就这样,两面煎一会就熟了,然后再进行下一个,直到把面糊用完。
7、都煎好后,就可以切一切。蛋黄饼,蛋清饼,白的白,黄的黄,有的鸡蛋洒在外边,就像图2。
小诀窍
还可以涂上韩国辣酱,铺一片生菜,卷一卷,也很美味!
2鸡蛋灌饼
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团,再把50克面粉用开水揉成团;两种面团合在一起揉成软面团,醒10分钟。
2、醒面时做油酥,把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散,加入一点盐、葱花(根据个人喜好,加入材料)。
4、面团分割成适量大小的剂子,擀饺子皮一样擀开,中间刷上调好的油酥,再像包包子一样包起来,收口朝下,再擀成圆片。
5、准备平锅,刷入一点油,把擀好的面片放入,片刻,面片慢慢鼓起,图1.马上翻面,面片鼓到最高点时用筷子戳一个口,灌入蛋液,蛋液慢慢凝固,再翻面,烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时,油酥不能挤破,面片不能有破口,否则面片会漏气,不能鼓起来。
3鸡蛋灌饼
1.水和面团揉匀,下剂
2.先用擀面杖擀成椭圆形
3.再从椭圆形面皮中间捏成8字形,在一端抹上油
4.将抹好油的面皮折叠,擀成圆饼
5.放平底锅用小火烙制
6.饼的一面微黄时,翻过来烙另一面(这时饼的中间会凸起气泡)
7.鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液
8.将蛋液灌入饼中
9.继续两面烙至蛋液凝固
4鸡蛋灌饼
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼;
7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;
10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
5鸡蛋灌饼
1.【面团的和制方法】:面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)
7.【面饼坯的制作方法】:饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下
9.依旧四指微曲,用力反复扎面团,把面团扎透
10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形,搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上,用手掌心扣在面剂子上,来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状,这样饼坯就做好了
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