怎么做肉松面包卷好吃_怎样做肉松面包卷好吃,怎么做怎么做肉松面包卷好吃_怎样做肉松面包卷好吃最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,602253752又为大家分享美食来咯,到底怎么做怎么做肉松面包卷好吃_怎样做肉松面包卷好吃才最好吃呢?赶紧看看吧!1.原料:A:高粉:200克 低粉:50克 酵母粉:3克 糖:20克 盐:2.5克 全蛋液:25克 奶粉:5克 水:130克B:黄油:25克 C:肉松、沙拉酱:适量
1肉松卷面包
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟
4.面团擀成1cm左右厚度的长方形,抹上沙拉酱,铺上肉松,面皮一端留两公分左右的距离
5.卷起来,并把封口捏紧
6.切肉松卷的时候,一刀相连,一刀切断。展开便是一个肉松卷
7.放到温暖潮湿的地方二次发酵,大约40-60分钟
8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度,烤20分钟
2肉桂葡萄干(肉松)面包卷
1. 葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;
2. 肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;
3. 将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;
4. 一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;
5. 再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;
6. 取出面团排气揉匀后,分成两个面团;
7. 将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;
8. 再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;
9. 自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;
10. 另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;
11. 萨拉酱上面均匀撒上肉松;
12. 卷起来边缘按紧切成段;
13. 将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;
14. 松紧烤箱进行二次发酵;
15. 发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;
16. 烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。
小诀窍
1. 我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;
2. 懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;
3. 发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;
4. 开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;
5. 面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。
6. 烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。
3肉松辫子面包
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里,揉20分钟后加黄油再揉20分钟,揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后,排气后均匀分割8份,滚圆,松弛15分钟
2.松弛好的面团擀成椭圆形,再沿长边卷起来,松弛一会儿
3.搓成长条状,取两条绕在一起
4.按照4股辫子的编法编辫子。(超市里的是三股,没我这个技术含量高)
5.编好后的辫子
6.按照此法编好其他的辫子,放入烤箱二次发酵
7.发酵至原来的2倍大,这个过程大约需要40-50分钟左右
8.取出刷蛋液
9.撒上肉松和香葱末,烤箱预热180度。中层,20分钟
4肉松面包卷
1.汤种制作:在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀,小火加热,不停搅拌以防止锅底烧焦,加热面糊有纹路出现的时候离火,在容器表面覆盖一层保鲜膜,降到室温后使用(防止水份流失)
2.1、B料先加入面包机,(水不要全部倒入,视面团干湿程度酌情加入剩余的水)再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入,最后加酵母,酵母千万不要和盐还有糖接触。
3.面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机) 。这个功能时间是1:50分钟,前20分钟是揉面过程,-- 长按开始键,20分钟。
4.-- 20分钟后,关闭,-- 加入黄油,-- 再次启动20分钟,再关闭,-- 再一次启动20分钟,就能拉出很好的薄膜了。 搅拌
5.将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大,12个小时后就已经发的很好了,如果没时间,22个小时之内都也可以。这就是面包的 第一次发酵。
6.将发酵好的面团从冰箱取出,放在室温中回温半小时。将面团分成两等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。即松弛
7.将面团擀开,成大圆形,一定要从中间向四周擀,以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型,放入烤盘。整形
8.将烤盘放入烤箱,40度(长帝CK25B),底下放碗热水,中间换一次,45分钟左右,将面团发酵至两倍大。最后发酵
9.在面团上用叉子戳一些小洞,以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻,用全蛋液刷在面团表面。
10.烤箱预热好的烤箱,170度,中层,烤约15分钟。烘烤
11.取出后趁热将面团放过来,在底面刷一层沙拉酱,用刀在一头切一个切口,不要切断哦。卷起,稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱,粘上一层肉松即可。
小诀窍
PS:1、将面团冷藏的时候,一定要盖好保鲜膜,因为冰箱冷藏室有一定的湿度,如果不盖东西,面团会吸收一部分水分,就会太黏了。 2、烘烤的时候,温度不能太高,否则表面太干,卷的时候会开裂。
5肉松面包卷
1、面包机自动揉面,发酵。
2、取出排气,醒面20分钟。
3、把面铺在烤盘上,进行第二次发酵。发酵好后取出,在表面上刷上蛋液,撒上白芝麻。
4、烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。
5、烤熟后取出,倒扣在一张烘培油纸上。
6、凉了在面上刷上一层沙拉酱,撒上一肉松。
7、卷好,用一张锡纸包好,静置30分钟,定好型。
8、分成3段,各在两边刷上沙拉酱,粘上肉松即可。
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