排骨蒸卤面的家常做法 排骨蒸卤面怎么做？，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，feixuyanmai当然也不例外，所以带来了排骨蒸卤面让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧，1.排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）2.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片
1排骨蒸饭
1、先把米清洗一下浸泡半小时待用。
2、排骨剁小件，下适量盐，糖，酱油，蚝油，一点生粉。
3、蒜头和豆豉剁碎，开锅下油炒出香味后盛出与腌渍的排骨混合。
4、把泡好的米盛入容器，下开水没过米一点,上锅蒸20分钟后铺上排骨再蒸8分钟上碟洒上葱花即可。
小诀窍
炒香蒜头豆豉是关键，你也可以像我一样在下排骨蒸的时候再打上一只鸡蛋。
2土豆蒸排骨
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4.土豆切滚刀块，铺到盘中
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟
3家常蒸排骨
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香）
3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。
7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。
8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。
小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。
2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。
4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。
5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。
4剁椒蒸排骨
1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上；
3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底
4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末；
5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。
5虫草花蒸排骨
1、排骨解冻后用盐和生粉腌十五分钟左右，然后冲洗干净，用毛巾包好挤干水分，再放酒、盐（因为刚才用盐腌过的缘故，盐的分量不须太多，只须平常的分量三分一即可）、糖、生抽、生粉腌好。
2、放入事先用水泡软的虫草花，淋上少许生油，放入煮开的锅里大火蒸六至八分钟（视排骨个头大小而定）。
3、往蒸好的排骨上洒上葱花便可。
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