香辣牛肉面怎样做？，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要香辣牛肉面给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
1麻辣蕃茄牛肉面
1
将所有辛香料 II材料装到冲茶袋包中。这样可以保持汤头清澈且不会不小心咬到花椒、八角或丁香影响口感。
2
烫蕃茄去皮，切块备用
3
大火预热大炒锅与蔬菜油，加入 辛香料 I 拌炒
4
当炒到香味出来时，加入牛腩块拌炒到表面变色。(先炒牛腩块因为他比较肥，可以把油逼出来)
5
加入剩下的牛腱块继续拌炒。等到肉的表面差不多都煎到的时候，加入米酒、豆瓣酱、糖炒均匀上色。
6
加入去皮蕃茄块以及剩下的 调味料 拌炒到蕃茄变软出水。
7
将炒好的料倒进一个深汤锅。在原本的炒锅将洋葱炒软后，也拌进汤锅的料中。(我分两次炒是因为我的炒锅不够大，如果你的炒锅够大一起炒就可以囉!!)
8
把牛骨放进汤锅内，均匀搅拌所有的料，加清水到快要盖过肉，放入 [香料包 II] ，盖上锅盖用大火将汤煮滚。
9
当汤快滚的时候，用汤匙将上面的浮末杂质捞掉，可以保持汤头清澈且味道甘醇。等到汤滚了之后，转小火慢慢炖 40 分钟。
10
40 分钟后，加入红萝卜与蒜苗，继续慢火炖 1 个小时，或直到肉软烂入味。
11
炖好的牛肉不要马上吃，让他浸在汤汁中隔夜再吃会更入味、汤头更浓喔!!
12
准备一个大碗，放上煮好的面条、川烫青江菜，洒上一点葱花、蒜苗末。
13
最后淋上红烧牛肉汤汁以及肉块、红萝卜。就可以上菜囉!!
2麻辣牛肉麵
1、牛肉1塊切厚片，加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。
2、煮1人份麵條，煮熟後撈起沖冷水備用。
3、蒜2瓣切片。
4、青菜洗淨瀝水備用。
5、不粘鍋小火加熱，加入一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）和3支乾紅辣椒爆香，再加入麻辣香鍋調料2小匙炒香。
6、加入步驟（1）兩面煎至5分熟，加入250ml水滾一下，至牛肉熟了加入步驟（2）煮一下。
7、加入步驟（4）將青菜壓入湯中燙一下，燙熟即可關火倒入大碗。
小诀窍
1、麻辣香鍋調料通常有點鹹，所以湯裡我就沒有再加額外的鹽了。
2、麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性，但需要放在湯中煮一下，吃的時候才不會麵條中間冷冷的。
3香辣牛肉
1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2、将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。
3、将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。
4、牛肉切大块。
5、洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6、牛肉块凉水下锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8、控净水待用。
9、锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋葱丁变软。
11、放入郫县豆瓣。
12、小火煸炒出红油。
13、放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
14、倒入适量的生抽。
15、倒入适量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入适量清水。
18、再将料包放入。
19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。
4香辣红烧牛肉面搭自制面条
1、牛肋条切大块洗去血污备用，洋葱、番茄、胡萝卜切大块，葱切段
2、起油锅，依序放入洋葱、胡萝卜、番茄拌炒，之后加入牛肉，稍微炒一下，牛肉表面变色即可盛起备用
3、同一锅，小火，加入豆瓣酱、糖以及葱姜蒜辣椒，炒出香味之后，加入刚刚炒好的2.，翻炒均匀再加入酒及酱油
4、再加入高汤，煮滚之后，捞去浮渣，
5、再加入高汤，煮滚之后，捞去浮渣，尝一下味道，可以选择要不要加宁记辣椒，之后移入深锅中
6、放入卤包及月桂叶
7、放入卤包及月桂叶，如果是电锅，外锅约需2~3杯水，我是先用1.5杯，跳起来之后观察情况，再续炊一次
8、在炖煮的同时，就可以来做面条了，取一只大碗，将面粉、水、盐放入，慢慢搓揉成团(面条属于硬面，水分较少，要使劲点)
9、逐渐揉成一个光滑的面团(放在塑胶袋中用脚踩也行)，盖上湿布，松弛40分钟，如果有多的时候，可以在此时取出来稍微揉捏延展之后，在松弛20分钟
10、工作台上洒上手粉，取出松弛好的面团，切记这段过程手粉要用的大方一点，不然面条会沾黏而不好拉开
11、将面团逐渐的杆成一张大方片，依自己喜欢的厚度(通常约为0.2~0.3cm)，杆好之后折成三折，即可切面
12、切好的面条，再多洒些粉，用手筛松即完成
13、切好的面条，再多洒些粉，用手筛松即完成(自制的面条放冷冻容易结块，建议要吃再做比较好，200克面粉做出来约是两人分以此类推)
14、取汤锅大火煮面，每次水滚就加冷水下去，约莫三次，面条就熟了，再加入煮好的牛肉汤，又香又辣的香辣红烧牛肉面就完成了
5家常味香辣番茄牛肉面[电锅快速版]
1
备好所有材料，牛肉跟番茄切块，葱切段，姜切片
2
热油锅，先煸香姜片，炒熟牛肉，再把葱、番茄、花椒、干辣椒全部丢进来炒一炒，然后倒入酱油、米酒、乌醋、糖，加进一些水跟八角，翻炒几下后就可以进电锅，再加水刚好盖过食材即可
3
电锅外锅1.5杯水，跳起后测试一下咸度，假如不够咸就用盐巴或酱油调整，我是煮的刚好汤汁可以直接喝，所以不会太咸。趁著电锅卤牛肉的时候，瓦斯炉上烧一锅热水煮面条
4
将煮好的面条捞出放进碗里，再把牛肉连同汤汁一起淋上去，就是一碗香喷喷的牛肉面囉！
点击查看全文
如果觉得《怎样做香辣牛肉面好吃 香辣牛肉面最正宗的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
