想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,月亮不是星下面为大家分享美味香浓红焖牛肉怎样做?的做法教程,第一步,将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的,所以有股腥味。听说在英国也是这样的,别的国家就不知道了。所以这一步非常重要!我用的是冷水浸泡的方法,中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
1焖牛肉
一、用超市买来的Beef Stew盒装牛肉,用姜焯水,盛起;
二、起油锅,放入花椒八角茴香草果姜片,炒香,到入牛肉和香叶,焖一个小时左右,再放生抽老抽糖和三茶匙柱侯酱,放入小萝卜,再焖至收汁。
2焖牛肉
一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。
四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。
五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透,捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。
3**香焖牛肉**
1.隔夜将牛肉块用胡椒面、盐、生抽、一点点小苏打腌过
2.第二天用压力锅放姜和两碗水左右压15--20分钟左右
3.起锅爆香八角、花椒、茴香和姜片,再放牛肉,接着就放法国香叶和两大汤匙柱侯酱及糖,生抽焖一小会,炷到汁慢慢变稠,收火上碟。
小诀窍
我觉得调料不用太多,几种足够,加点柱侯酱是点睛之笔,我先生竟然连肉带汁和在饭里,饭也吃了一碗,他说,太好味了。谢谢大家参观!
4慈菇焖牛肉
1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;
2、坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。
5罐焖牛肉
1、牛肉切麻将块大小,飞水后捞起,用冷水冲一会,可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。
2、热锅冷油,爆香准备好的葱姜蒜,然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟,炒出香味。
3、放入牛肉继续翻炒几分钟后,加一点料酒和水。水不要加多,刚好没过牛肉即可。
4、水滚之后改小火煮半个小时。
5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的,所以盐要少放 。如果喜欢吃甜的,糖可以多放一些。
6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒,再加适量番茄酱。根据各人口味而定 ,不喜欢太浓的可以不加了,加适量的生抽调味。
7、把一勺生粉用冷水化开,倒入锅中,略微翻动,关火。
8、将锅中所有东西移入一个足够大的容器中,我家用的是这个不锈钢的圆罐 。
9、再用锡纸包住开口,大火蒸一个半小时,出锅撒上葱花就可以吃了。配饭吃一流!一次可以吃好几碗!
小诀窍
这个是最原始的版本,可以自己略加变化,比如加一些土豆块和青豆粒之类的。
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