白面馒头,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的白面馒头课程让你感觉不一样的美食。1.面粉里面加入酵母,水!揉均匀!不要太软!醒发至两倍大!揉出里面的气泡,再次醒发至两倍大!第二次醒发完毕就可以制作了!取出面团,揉出里面的气泡!
1白面馒头
1.面粉里面加入酵母,水!揉均匀!不要太软!醒发至两倍大!揉出里面的气泡,再次醒发至两倍大!第二次醒发完毕就可以制作了!取出面团,揉出里面的气泡!大约需要15到20分钟!揉至下图里面没有大的气孔就可以了。
2.搓成,粗细相等的两个长条,就可以分剂子了!
3.分成大小相等的剂子,就可以揉馒头了。
4.揉成光滑的小馒头,醒发15分钟左右,我的室温是23度!冷水下锅蒸制!室温不同,醒发的时间也不同。可根据馒头醒发的大小决定,请发至馒头的,一倍大就可以了,冷水下锅以后还会2次醒发的。
5.成品图。
2白面馒头
1.准备好面粉,酵母,白糖。将白糖拌入面粉中。
2.酵母用温水溶解。
3.把酵母水一点一点的加入面中,用筷子搅成棉絮状。
4.用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处发酵。
5.面团发酵至两倍大时,就可揉制馒头了。
6.将发酵好的面团放案板上,撒些面粉,再一次揉均排气,揉成长条状。
7.揪成大小相等的面剂。
8.逐一将面剂揉成馒头生坯。
9.全部揉好后,醒面30分钟。
10.蒸锅中水烧开后,蒸屉上抹油,摆入馒头生坯。
11.放入蒸锅里,中火蒸20分钟。
12.蒸熟后不要立刻揭开锅盖,过3分钟之后,再打开锅盖。以免馒头回缩塌坑。
13.摆入盘中即可享用。
3白面馒头
1.超市都有卖这种,酵母和泡打粉,也可不用泡打粉
2.把酵母水倒入面粉里,和成面团!中间酵母和泡打粉混合的水,忘记拍图片了!!
3.我的量比较少,醒发了一个小时左右!比原来大一倍的样子,醒发成蜂窝状,像图片这样
4.把醒发好的面团倒出来,再和成光滑的面团,揪成一个一个的小剂子
5.团成自己喜欢的形状,再醒发二十分钟
6.锅里兑水,蒸布湿水,铺好,把馒头剂子,一个一个摆好,中间隔点距离,蒸熟会变大
7.大火蒸半个小时,关火再焖五分钟,再出锅
8.很好吃哦!!
4奶香白面馒头
1.将牛奶加热至30度左右,倒入白糖、酵母化开,活好面后室温发酵
2.发酵好后分成大小均匀的剂子,然后开始逐个排气,反复多揉几次,然后揉成光滑的圆形面团
3.锅内加水烧热关火,把面团放进去进行第二次发酵,十五分钟后开火,旺火蒸三十分钟关火,不要急于取出,利用余温在蒸五分钟后取出即可
5老面馒头
1.发酵好的老面肥
2.老面肥用温水化开成面浆,放入干面粉和少许盐揉成面团
3.盖上保鲜袋发酵二倍大,然后把食用碱面用温水化开
4.加入适量碱水揉匀,碱水不要一次都倒入,防碱过大蒸出不白发黄口感打折,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5.在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6.用切刀切出等量相同面挤
7.然后揉成圆馒头,像这样圆圆的
8.放入面板上,如有食红,用筷子点缀几个红点,为了更养眼漂亮(没有可以省略)
9.然后放入蒸锅盖上盖,开小火让馒头在里面饧发,开锅上气改大火蒸15分钟(也可在室温饧发好直接蒸熟)
10.白白胖胖,非常喧软老面馒头出锅了
11.搿开看内部非常细腻有嚼劲
12.成品摆放装饰^_^
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