如何做虾球伪蟹黄_虾球伪蟹黄做法，如何做虾球伪蟹黄_虾球伪蟹黄做法怎么做？爱吃美食的孩纸_莫恋爱Y喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天孩纸_莫恋爱Y就教大家做这道美味健康的如何做虾球伪蟹黄_虾球伪蟹黄做法，赶快学起来吧！把虾抹刀片成两半，下锅做熟的虾，叫虾球。炒鸡蛋时，先炒适量姜末，后加蛋液，并淋少许香醋的做法叫“伪蟹黄”或“赛蟹黄”。
1鬼马虾球
1、菠萝切块，油条切块。
2、虾仁先腌制一下。
3、然后起油锅，先炸虾仁，捞起沥油。
4、然后炸油条，最后炸一下菠萝。其实菠萝不炸也可以的，不过过下油比较安全些。
4、最后所有的食材加上色拉酱搅拌均匀就OK啦！
2彩椒虾球
1、彩椒洗净，揭去顶部，挖掉籽，做成盅，揭下来的部分切小块，玉米笋洗净对剖开切断，黄瓜去皮，切薄块，韭黄切段。
2、虾去头壳留尾，挑去虾肠，用小刀在虾身靠头那端切个小口，大小能把虾尾穿过即可，做成虾球状。若嫌麻烦，此部可省。
3、炒锅放少许油，油热下虾球炒至变色，倒入彩椒块，玉米笋同炒。
4、倒入黄瓜片、韭黄段翻炒几下，加盐、鸡粉调味，用生粉勾芡即可。
5、把炒好的菜装入彩椒盅内，装盘上桌。
3金钱虾球
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥
2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出
3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀
4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用
5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉
6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液
7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状
8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
4凤盏虾球
1、先把海虾洗净，然后把虾头虾壳虾脚拨去，留下最后一节虾壳跟虾尾。
2、把海虾的泥肠挑出。
3、把去壳的虾从底部中间横切开，只是轻轻的划上一刀，但是不能切断，切开的虾呈片状。
4、然后把虾展开，再在虾的背上竖切一刀，不能把虾切断，但要切透。
5、把盐、蛋清调匀，把切好的虾放进去腌一下，让虾入味。
6、虾腌好后，把虾尾从虾背中间穿过，放在盘上可以使虾立起来。
7、把虾全部穿好装盘后，沸水蒸8-10分钟即可。
8、把香菜分成小朵，蒸好的虾用香菜装饰。因为当时没有香菜，所以用了菜叶装饰。
9、干淀粉加水调成湿淀粉，花生油放入锅内，加湿淀粉、盐烧开，最后淋到蒸好的虾球中即可。
小诀窍
一定要用沸水隔水蒸，这样的虾水分充足。
5时蔬虾球
1、虾洗净去黑线；香干切片；胡萝卜滚刀小块；芹菜切斜段儿；准备好葱花、姜片、蒜末。
2、热锅下油爆香葱、姜、蒜，爆炒虾球到8分熟，加胡萝卜、芹菜和豆干快速翻炒后，加盐、鸡粉、生抽调味即成。
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