酥脆咸甜的肉松酥饼一直以来都深受各个年龄层的人群所喜爱,无论是当做清晨的早餐,还是当做午休的小点,香酥的千层外皮包裹着丰富美味的馅料,咬上一口外酥里嫩。通常在美食档口中购买的肉松酥饼,都以猪油为主,这样做出的饼油脂香气更甚,味道更加诱人,但是多吃会影响身体健康。其实不用出门去买,在家我们一样能做出味道好吃,口感一流的肉松酥饼。过年待客的体面零食!
自己家里制作肉松酥饼,还能在原料上严格把控,将猪油换成植物油或者玉米油,更加能吃的营养、吃的健康、吃的放心。只需要提前一晚将准备工作做好,第二天只用很少的时间就能做出香喷喷热乎乎的肉松馅饼,搭配上牛奶或者各种粥品,一顿元气早餐,即可呈现。
【菜名】:快手香酥肉松饼
【所需食材】:中筋面粉150g、低筋面粉100g、绵白糖20g、肉松适量、沙拉酱适量、烤海苔适量。
【烹饪过程】:
中筋面粉中加入适量食油和绵白糖以温水和成柔软光滑的面团;低筋面粉中浇入烧开的热油,搅拌成油酥,也揉成团;将两个面团用保鲜膜盖好醒发。
把烤海苔剪成海苔碎,加入到肉松中,再挤上约50g的沙拉酱,搅拌均匀。
把醒发约一刻钟的两个面团,分别均匀的分成十等份备用。
依次取过每一个较大的普通面团按扁,在中间包上油酥面团,并且收口揉圆。
将包裹好的面团搓成长条状,并用擀面杖擀成牛舌饼,先从一端卷起,将收口朝上,再次擀开并且卷起。
将二次卷好的面团收口朝上,在中间按压一下,两头分别向内折叠,并搓成圆球状,再擀成大小合适的面饼。
在面饼中填入适当的海苔肉松馅,收口按扁后,放入无油且不粘的电饼铛中,上下盘同时通电加热烙制。
烙制五分钟左右,打开盖子观察,底部焦黄之后再翻面烙制,约五分钟左右即可出锅。
【烹饪小贴士】:
油酥的制作非常简单,可以根据个人口味自行选择。普通的玉米油调和出来的油酥滋味清爽,更加营养,但是口感偏淡;用猪油调和出来的油酥浓香诱人,但是过于油腻,不宜过多食用。
肉松饼中,加入了海苔碎,除了口感更佳富有层次之外,海苔本身也富含非常多的微量元素,极大的丰富了这款馅饼的营养成分。同时做法雷同,馅料也可以改成自己喜欢各种肉馅馅料,如牛肉馅饼、猪肉馅饼等等。
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