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以前阿涛没见过鱼豆腐，第一次知道鱼豆腐，是从最近几年兴起的鱼豆腐零食了解的。所以，对于鱼豆腐的认知，一直就是零食。
但实际上，自制鱼豆腐才发现，这是道非常健康的菜，主料是鱼肉、鸡蛋和胡萝卜，富含优质蛋白质和维生素。
而这道菜，最适合的人群恐怕就是小孩儿或牙口不好的老人了，Q弹嫩滑的口感吃了一块还想再来一块！
By 帮主阿涛
材料
巴沙鱼 500g
胡萝卜 100g
玉米淀粉 15g
盐 5g
鸡蛋 2个
过程
1、巴沙鱼洗净，沥干多余水份。
2、将500g巴沙鱼切块，与15g玉米淀粉和2个鸡蛋一起放入搅拌机中。
3、启动东菱DL-JR371无线绞肉机，大约30秒即可。
4、细腻顺滑的鱼肉泥就搅好了。
5、将100g胡萝卜也搅成碎丁。
6、将鱼肉泥加胡萝卜碎以及5g盐。
7、充分搅拌至上劲。
8、容器底部刷薄薄色拉油防粘。
9、用将鱼肉泥用刮刀抹平。
10、盖保鲜膜，用牙签戳气孔，上蒸笼大火蒸15分钟。
11、蒸好的鱼豆腐切块。
12、平底锅少许油，用小火将鱼豆腐四周煎至金黄即可。
13、Q弹有营养的鱼豆腐就做好了。（摄影：吴同学）
Tips
1、也可以使用其他鱼肉，用巴沙鱼的原因是无刺好处理，口感细腻。
2、除了胡萝卜，还可使用其他水分较少的蔬菜，例如豌豆、荸荠、山药等。
我是帮主阿涛，热爱烘焙，6年坚持原创食谱1000篇+，累计阅读5000万+，曾在减重60斤，又在增肌10斤，是马拉松、越野跑和撸铁爱好者！
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