红丝绒蛋糕卷
这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
原料：红丝绒蛋糕粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、芒果、淡奶油、细砂糖。
做法步骤：
第1步、将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
第2步、用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
第3步、筛入红丝绒蛋糕粉。
第4步、翻拌均匀。
第5步、分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
第6步、这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
第7步、蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
第8步、取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
第9步、用翻拌的手法翻拌均匀。
第10步、把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
第11步、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
第12步、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
第13步、放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
第14步、烘烤结束后取出。
第15步、放在晾网上晾凉。
第16步、芒果去皮切成小丁。
第17步、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
第18步、蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
第19步、借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
第20步、成品图。
小贴士：
1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
来自 美食天下 zzh3160 的作品。
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