莲藕是我们生活中经常吃到的蔬菜，而我也十分喜欢吃莲藕，但是我一般只是做莲藕汤，却很少吃炒莲藕，其实不是我不想吃下次炒莲藕，而是每次我炒莲藕的时候总是会将洁白的莲藕炒的发黑，十分的难看，并且看到就没有了胃口，所以干脆直接做莲藕汤了。但是老妈知道后将我点醒，原来想要做出洁白的莲藕是这么容易！真是气坏我了。
莲藕的营养价值非常高，其中不仅有丰富的膳食纤维能帮助我们促进肠道的蠕动，能让我们的肠道更加通畅。并且还含有丰富的维生素，对于我们各个年龄的人来说，莲藕都是一道不可多得的美食，但是如果你总是炒出来的莲藕是发黑的，那么你就要注意一下你在炒莲藕的时候是先放盐还是先放醋。
经过老妈的指点之后，我这才明白一道美味的炒莲藕如果想要不黑，原来要这么做！
首先我们将莲藕洗干净，然后切片，薄一点比较好，而莲藕变黑，这是因为莲藕中含有一种叫单宁的物质，莲藕在去皮之后，这种物质暴露在空气中，就会慢慢的被氧化成褐色，最后单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色。
而我们为了防止藕发生变色变黑，那么我们可将它泡在淡盐水中，防止它迅速氧化，或者说可以提前放盐，防止莲藕的氧化，所以炒莲藕与其他菜是不同的，不要最后再放盐，要提前放盐，这样就能防止氧化变黑。所以炒莲藕的时候，自然是先放盐，再放醋了。
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