导读:过年餐桌上,面对腊肉菜品,东北人表示:一口吃不下,很无奈
小叔子在东北有自己企业,每年春节很忙,两年没回家过节,今年一家四口腊月二十八回到老家回到父母身边,同时带了好朋友,是工作上的合作伙伴,关系很铁,过年餐桌上面对四川人心心念的腊肉,居然一口吃不下,闻下就放弃,感觉臭哄哄的,毫无食欲,表示很无奈。
这些话是在饭后我私下问才知道的,毕竟都是年轻人,说话直来直去,得知原因,告诉了家人,此后桌上没做和腊肉相关的菜品了,小叔子他们馋,想吃,父母让走的时候带回去在自己家做。
腊肉是四川人的心头好,每年过春节的时候,家家户户要做一些,过年餐桌上有腊肉才吃得过瘾,不只是四川人喜欢吃,在湖南也特别有名,逢年过节的时候当地人会作为礼品馈赠给亲朋好友品尝。
制作腊肉是在一年中天冷的时候,基本上用新鲜五花猪肉,切成大小一样的条状,抹上盐,每一面都要抹均匀,全部放在一个大盆当中进行腌制,中途翻一次面,把盆下面的翻到上面,上面的放在下面,3~5天后腌制完成,每一块肉穿上绳子,挂在悬空通风的地方晾晒20天左右,晾干后收起来放在冰箱或者室内保存。另一种方法是腌制之后挂起来,用柏树枝熏制,这样做出来会有一股特殊清香味。现在在农村的老人,每年冬天时候会制作一些腊肉出来,年轻人大多数不想做了,想吃会去买现成的。
当年物资匮乏条件有限,制作腊肉是为了更好地储存食物,发展到现在成了一种独特美味,一方水土养一方人,东北朋友吃不习惯能理解,首先两地温度不一样,气候环境相差较大,东北的冬天什么食物都可以储存,户外压根就是一个天然冰箱,根本不需要采用这么麻烦的方法来制作腊肉。
腊肉在东北不是所有人喜欢吃,但是也得到了部分人青睐,做法还多种多样,可以用来炒菜,也可以直接切成片清蒸着吃,还可以用来煮汤等等,吃或者不吃,和一个人的生活习惯及口味有很大关系,大家都喜欢吃腊肉吗?有什么看法,欢迎分享留言。
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