猪场恶臭是指对人和猪产生有害作用的气体物质和使人的嗅觉产生厌恶感的气体集约化和规模化
猪的粪尿在腐败分解过程中，蛋白质氨基酸因细菌活动而进行的脱羧和脱氨作用对恶臭物的产生最为重要此外，猪场内空气中的粉尘与猪场臭气产生的关系密切粉尘是微生物的载体，并吸附大量的挥发性臭气(不饱和醛粪臭素)同时，微生物不断分解粉尘有机质而产生臭气。
主要恶臭物质及其危害
许多研究者对猪场中猪粪发酵产生的恶臭成分进行了鉴定有资料说明，猪粪恶臭成分有230种其中对猪危害最大的恶臭物质主要是NH3H2S和VFA(挥发性脂肪酸)，其中NH3H2S的危害已经为众多养殖户熟知，在此介绍VFA的危害。
VFA为一种混合物，以n—C4和i—C5的臭味较强，其蒸气有强烈的刺激性腐败臭味，对猪只眼睛和呼吸道有刺激性，并引起猪烦燥不安，采食量下降，体质变弱，易发生呼吸道疾病高浓度的VFA环境中，猪呕吐呼吸困难肺水肿。
恶臭的控制措施
(1)科学设计日粮，提高饲料利用率
猪采食饲料后，饲料在消化道消化过程中(尤其后段肠道)，因微生物腐败分解而产生臭气;同时，没有消化吸收部分在体外被微生物降解，也产生恶臭产生的粪污越多，臭气就越多提高日粮的消化率减少干物质(特别是蛋白质)排出量，既减少肠道臭气的产生，又可减少粪便排出后臭气的产生，这是减少恶臭来源的有效措施试验证明，日粮消化率由85%提高至90%，粪便干物质排出量就减少三分之一;日粮蛋白质减少2%，粪便排泄量就降低20%。
①采用经氨基酸平衡的低蛋白日粮：用合成氨基酸取代日粮中完整蛋白质可有效减少排泄物中的氮Kert认为在低蛋白日粮中补充氨基酸可使氮的排出量减少3·2%—62%，Aarnink等发现，当日粮粗蛋白降低至10克/公斤体重时，氨态氮在排泄物中的含量降低9%。
②采用稀饲喂养：采用液态料饲喂生长育成猪，饲料的适口性好，消化利用率高，无粉尘，减少猪的呼吸道疾病，并降低成本，猪生长速度快;试验结果表明：与饲喂干粉比较，给猪饲喂液态饲料，饲料转化率可提高9·19%—12·08%，猪的粪便量随之相应减少。
(2)合理使用饲料添加剂
日粮中添加酶制剂酸制剂EM制剂丝兰属植物提取物沸石等，除提高猪生产性能外，对控制恶臭具有重要作用。
①酶制剂：日粮中添加酶制剂可提高氮的消化率，又可提高碳水化合物的利用率Vandelholm(1997)报道，在仔猪饲料中添加0·1%的木聚糖酶，饲料干物质和氮的利用率分别提高21%和34%Bass等(1996)的消化实验证明，使用酶制剂，使粗蛋白消化率提高9%，干物质消化率提高6%。
②酸制剂：主要通过降低消化道pH值来影响仔猪对营养物质的消化作用，减少腹泻率及腹泻带来的恶臭大多数研究表明，日粮中添加有机酸可提高仔猪对蛋白质的消化和吸收，提高氮在机体内的存留李德发等(1993)报道，在仔猪料中添加1%柠檬酸，干物质和粗蛋白消化率提高2·28%和6·1%。
③EM制剂：是一种新型的复合微生物制剂，其可增加猪消化道内有益微生物的数量，调节体内的微生物生态平衡防治仔猪下痢，促进生长发育，提高猪的饲料转化率，减少肠道内氨吲哚等恶臭物质的产生据北京市环境保护监测中心对EM除臭效果进行测试的结果表明：使用EM一个月后，恶臭浓度下降了97·7%，臭气强度降至2·5级以下，达到国家一级标准何明清(1992)用需氧芽胞杆菌喂猪，日增重提高7·8%—21·6%和2·8%—9·6%。
④丝兰属植物提取物：饲料中添加丝兰属植物提取物，可有效降低有害气体的浓度因丝兰属植物提取物有两种含铁糖蛋白，能够结合几倍于其分子量的有害气体，故其有除臭作用据美国巴迪大学报道，在每千克猪饲料中添加商品名为“惠兰宝—30”的丝兰属植物提取液112毫克后，猪舍中氨气浓度下降了34%，硫化氢浓度下降了50%，并提高了猪日增重与饲料转化率。
⑤沸石：沸石孔道体积占沸石体积的50%以上，表面积很大，对氨气硫化氢及水分有很强的吸附力，因而可降低猪舍有害气体的浓度据报道，在猪日粮中添加2%沸石粉可提高饲料转化率3·25%，并降低粪便水分与臭味。
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