人人说菠菜营养多，菠菜有养血止血，滋阴润燥，通利肠胃等功效，菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，菠菜中维生素A，维生素c的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力。今天我用菠菜和蛋皮一起凉拌，味道真心好，无敌的开胃呀，做法还简单。
食材：菠菜1把、鸡蛋2个、芝麻少量、盐1勺、醋1勺、香油1勺。
做法：
1、食材备好。
2、 菠菜摘洗干净切段，入沸水中焯一下，捞出沥水。
3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。
4、不粘锅放火上烧热，倒入少许油，油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液有所凝固，用铲子轻轻铲起，翻面，蛋皮就做成了。
5、取出切成丝，待用。
6、 菠菜与蛋皮放于大碗中，加入芝麻，香油，盐，醋拌匀即成。
7、操作简单，营养美味！
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