我想肯定会有非常多的小伙伴们喜欢吃大虾，这个海鲜可以说是非常普遍的一种，而且还能做出各种各样的美食。今天我要来给大家介绍一道以大虾的虾仁为主要原料的美食，它就是虾仁煎鸡蛋用最简单的食材做出味道鲜美的菜，这道菜就属于这一类来跟我一起学习一下它的做法吧。
那么首先的话我们需要知道这道美食需要的所有食材有什么，其中最主要的食材就是大虾（根据自己的饭量觉得能吃多少就买多少）丶鸡蛋5个，其他的辅助材料主要有适量的盐丶适量的油丶生粉丶料酒丶姜丶葱。这些辅助材料可以说是非常的常见，我估计大家自己的家里面就能具备全了，如果缺少了什么可以去买。至于大虾的话我建议大家自己去水产市场那里买，目的就是为了保证肉质的鲜嫩。
当我们把所需要的食材准备齐全了以后，就可以开始准备做菜前的工作了。先把买回来的大虾泡在水里洗干净，然后我们需要把虾头切掉丶虾皮剥了丶虾线去除了（最简单的方法就是用牙签剔出来）。先把葱丶姜清洗干净葱切成段丶姜切成丝，之后我们把虾仁用水冲洗一下放到一个小碗里面，往里面加入适量的生粉丶适量的盐丶胡椒粉丶姜丝。再往里面打一个鸡蛋清抓匀了，让虾仁能充分入味放到一边腌制上10分钟左右。
当到了时间以后我们往锅里面倒入适量的开水，然后把腌制好的虾仁倒进去，等到虾仁完全变色之后沥干水分捞出来。下一步我们需要严格按照一勺子淀粉和两勺子水的比例来调制水淀粉，这一点绝对不能做错了放多放少都是不行的。准备一个大碗把剩下的三个鸡蛋全部打进去，然后往里面加入适量的盐和胡椒粉用筷子打散了，之后再往里面加入葱末和水淀粉搅拌均匀。可以多搅拌一段时间，一定要保证它们能完全融合在一起。
之后起锅烧油当油温超过8成热的时候先放进去虾仁，再把碗里面调好的配料全部倒入锅里面等着鸡蛋变成了固态之后我们再翻炒，让虾仁能被鸡蛋和完全的包裹起来。大约翻炒上10分钟左右的时间，捞一块出来品尝一下如果鸡蛋完全熟了丶虾仁的肉变得非常鲜嫩那么就可以捞出来盛在盘子里吃了。总体来说这道菜还是非常有营养的，而且虾仁本身的新鲜和肉质鲜嫩搭配上鸡蛋的软嫩更加好吃。之后可以配上米饭或者馒头还是非常下饭的，自己平常在家做一做省的去外边吃了。
不过再做这道菜的时候一定要主要几个地方，第一个就是虾仁一定要处理干净腌制的时候能让它完全入味，不行的话时间可以稍微长一点。第二点就是虾仁过一遍开水就迅速捞出来，不要在开水里面泡太长的时候会导致肉质别的没有味道。我觉得无论是经常下厨的人还是刚开始学做饭的人，都可以学会去做这道美食。
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