美食推荐: 八宝金瓜酱
食材多样滋味饱满同时老少皆宜，营养丰富的八宝金瓜酱让人眼前一亮，几道简单的时令食材就能轻松为您烹调出一道让生活变得多姿多彩的美味饭菜
主料：金瓜
辅料：鲜桃仁 毛豆仁 五花肉丁 净虾仁 茭白 香菇丁 蛋黄糕丁 豆腐干
调料：黄酒 糖 豆瓣酱 盐等
说到八宝很多人第一时间想到的是八宝粥，今天咱们做的八宝有荤有素，八宝里面有虾仁，五花肉干果这一类的有核桃仁，豆子还有蘑菇，有鸡蛋蒸的蛋黄糕，豆干还有下火的茭白。当然大家可以随意挑选食材，尽量不往里面搁水果类的就好，又软有硬，有根的有茎的就可以。
首先把茭白切丁，然后把金瓜小粒，切完以后我们先煸金瓜，起锅烧油，放入切好的金瓜粒大火煸炒，这时候我们再把肉切成小丁，我们把洗好的虾仁切成粒，虾就是海白虾，虾仁切完以后我们来点黄酒，放入一点点的盐，然后加入蛋清抓匀，来一点干淀粉，这个你也可以过油也可以用水汆全部弄好以后就可以了。
南瓜煸到什么时候算是好了呢？你看拿手可以轻轻一碾，就要成泥了，这煸的基本就差不多了，这酱里面油千万不要小了，小了吃的时候就不好吃，就跟那平时在家炸酱似的，油要稍微多一点。把煸好的南瓜全部碾成泥备用就可以了。
起锅下入热水，我们煮一下毛豆仁，豆干这多煮一下，等煮的差不多了，我们把虾给它汆进去，汆熟了它就可以了，素材的一般都可以汆，虾也可以的，但是茭白一定要煸因为茭白汆熟的不好吃，水分太大影响口感，你煸完以后它马上一煸就软乎了，比较吃油，蛋糕丁也下入锅中，汆好以后全部捞出备用。
锅内上火，加入南瓜油，下入核桃煸炒，煸酥香焦黄后捞出晾凉，用锅内底油下入肉丁煸炒，煸出油后干香了，等到肉丁稍微一变色，然后把茭白放里头，茭白一煸出香以后我们放入豆瓣酱炒香，然后改小火，加入葱姜末继续煸炒，倒入黄酒，黄酒一是很香，二是稀释这个酱料，味道会更浓一些，最后把弄好的南瓜酱全部倒入，开大火后加入少量的水稀释，让这个豆瓣酱和金瓜酱融为一体，油也出来了香味也出来了，我们在搁点糖，这时候我们在把八宝料倒进去一起煸炒最后出锅前撒入炸好的核桃仁，关火出锅。这样一道八宝金瓜酱就这样制作完成了。
要点提示:茭白金瓜改刀切丁，五花肉切丁，虾仁也改刀切丁，加少许黄酒，盐，蛋清干淀粉抓匀备用。锅上火倒入油放入金瓜丁煸炒，持续煸炒成南瓜酱之后盛出，二次用勺子压成酱备用，另起锅，绰烫毛豆仁，豆腐干，香菇粒，蛋糕丁之后放入虾仁烫熟捞出备用。锅中倒入南瓜油，放入核桃仁煸香之后盛出，放入五花肉丁煸炒变色出油，然后放入茭白进行炒制，放入豆瓣酱煸香，小火放入葱姜末，加少许黄酒调味后，放入金瓜酱转大火进行炒制加少许水后，加少许糖调味，最后预制好的八宝翻炒均匀就可以了。
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