提起红烧肉,小编就想到了高二暑假的时候,因为学做会红烧肉,就是在那一个暑假。那个暑假,有一天小编在家无聊的时候,接到了小舅的电话,小舅让小编去他那里玩上几天。小编觉得反正在家里也无聊,就答应了小舅。小舅在广东做事,自己买了房子,小舅是一位大厨师,当年自己有开过饭店,只不过因为一些其他原因,现在在广东做点小生意。
美味下饭的红烧肉,大厨教你一种简单易学的方法,一点都不油腻
去到小舅家之后,小舅做了一道红烧肉,吃了一次就让小编爱上了它,从那之后,小编就跟着小舅学做红烧肉,学做了两次,就学到了做红烧肉的方法,其实做红烧肉方法非常的简单。做红烧肉需要加一些冰糖,既可以上色,又增加红烧肉的美味。小舅做的红烧肉,肉质软嫩,美味下饭,在最后收汁的时候要留一些汤汁。
做红烧肉,要用五花肉,很多小伙伴以为红烧肉非常的油腻,其实不然,只要不一次性吃太多,都不会觉得很腻。做红烧肉需要准备的食材和辅料:五花肉,料酒,葱姜蒜,生抽,冰糖,八角,桂皮,大葱,盐。准备好这些食材和辅料之后,就可以跟着小编来做红烧肉,下面小编就给大伙分享一道红烧肉的做法。
【红烧肉的做法】
第一步:将买回来的五花肉洗净,然后切好,大小可以根据自己的爱好来确定,小编建议切成长度为两厘米的正方形,切好之后,将葱姜蒜全部都一起切好,装入碗中备用。锅中倒入清水,将切好的五花肉倒入锅中,然后加入适当的料酒和姜片搅拌均匀,用大火将水煮开,再接着煮一分钟,便可以将五花肉捞出过一次清水,然后沥干水分,放置一旁备用,这就是焯水的过程。
第二步:热锅,锅中倒入少量的油,等油温烧至7成热的时候,放入八角桂皮爆炒,爆炒大约一分钟的时间,加入姜蒜,翻炒10来秒钟便可以放入冰糖,用小火将冰糖炒至融化,然后将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒,这个时候就需要用大火。五花肉会慢慢地炒出油,所以开始的时候不要放太多,不然会非常的油腻。
第三步:等到五花肉炒至变色后,放入大葱一起翻炒,大约一分钟的时间,放入生抽翻炒,然后加入适当的盐,接着翻炒。倒入一碗清水,清水最好没过五花肉,盖上锅盖,用大火将水煮开,然后再转为小火焖煮,这是非常重要的一步。用小火慢慢地将水焖干,最后用大火收汁。出锅装盘,撒些葱花,这样一道美味下饭的红烧肉便已经做好。
以上就是红烧肉的做法,在做红烧肉的时候,最好选用新鲜的五花肉,放了冰糖就不需要再放老抽,冰糖已经起到了上色的作用。在翻炒五花肉的时候,一定要注意好火候。做红烧肉,大厨教你一种简单的方法,美味下饭,一点都不油腻。
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