大家好，我是阿军，今天给大家分享一道烧茄子的做法，好吃下饭，而且还不油腻，喜欢的朋友可以试试。
首先我们准备洗净的紫茄子两根，然后用刀把根部切去，不要再把茄子切成短一点的段，切好后把茄子切成两半，再切成茄子条，切好后放在盆中备用，盆中再打入一个鸡蛋，用你那干净的小手抓拌均匀，搅拌好后再加入适量的玉米淀粉，红薯淀粉也可以，然后再次用您那干净的小手抓拌均匀，让每一根茄子都裹上淀粉，装扮成这个样子就可以了。
下面准备点配料，准备洗净的西红柿一个，切成两半后把根部切去，再把西红柿切成厚一点的片，然后切成筷子粗细的条，最后切成西红柿粒。切好后放在碗中。准备大葱少许切成葱花，小米辣三个切成粒，大蒜几个切成粒，切好放在碗中，下面准备一个碗，调一个灵魂料汁，加入食用盐一勺、白糖三首，再加入蚝油两勺、生抽、酱油四勺、香醋四手，用一个勺子搅拌均匀。
所有食材准备好之后，下面开始烹饪。起锅烧油炸茄子，油温一定要高一点，油温七成热，下入裹好粉的茄子条，全程一直开中火炸至这样炸出来的茄子才不会吸油。最后把茄子炸干炸透，炸好后捞出控干油备用。锅内剩下的油倒在油缸中，下次炸东西继续用刮洗净后再加入少许食用油。倒入料头，小火炒出香味儿，炒香后倒入切好的西红柿粒，把这个西红柿炒一下，然后再加入少许清水，把这个西红柿的汤汁煮出来。
一边煮一边用勺子不停的搅拌，最后倒入调好了灵魂料汁，用勺子快速搅拌几下，然后倒入炸好的茄子条，把这个茄子烧一下，让茄子吸收所有汤汁的味道，翻炒个五六七八下，再让汤汁均匀的裹在茄子上面，开中火慢慢地收，一直把锅里的汤汁收干。汤汁快干时翻炒鞋，防止茄子糊锅，最后看到锅里汤汁收干时关火翻炒几下即可出锅装盘。一道好吃不油腻的烧茄子就做好，非常适合老人和孩子。
根据国内外营养学家的研究，茄子含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病高胆固醇血症有很好的控制作用：茄子纤维中含有的皂甙可以降低胆固醇。内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛的功效。每天用1-2个新鲜的茄子，洗净放入碗中，加入油和少许盐，放入锅中蒸熟，吃几天，可以治疗内痔和便血，对便秘也有一定疗效。茄子中含有的防癌：龙葵可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，尤其是在胃癌和直肠癌，当一些接受化疗的癌症患者发烧时，可以将茄子煮熟凉吃，具有解热作用。出血性疾病：紫茄子富含维生素P，能改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等有一定的防治作用。
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