红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。今天给大家做一道好吃又下饭的家常红烧肉做法，材料和技巧都是很简单，但是味道绝对美味！
准备材料：
葱姜，蒜，花椒，辣椒，备好喽！再来两粒八角再好不过（被我用完了）。没有也行
做法：
一，把新鲜的五花肉洗干净，切成大小一样的块
二，锅里热水烧开，把切好的猪肉放进去焯水，去下肉腥味（我因为太懒了，就省略这部分，一样美味）
三，锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味，这个过程一定用小火，注意别糊了，加入五花肉一起煸炒
四，下肉放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐炒至肉肉变色即可关火，翻炒均匀，让每块肉都上色，然后换上砂锅
最后一步加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫，大火烧开转小火炖30分钟到40分钟，要注意不要烧干，中途适量加入一点开水。最后大火收汁就可以出锅了
注意事项：
水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水红烧肉，切忌旺火急烧，一定要小火炖3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色
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