立秋虽然已经过去了将近1个月,但“秋老虎”却愈演愈烈,这几天最高气温直逼夏天的温度了,秋天本来就干燥少雨,加上炎热的天气,人体舒适度难免较差,容易烦躁上火,尤其是晚上,很多身边的朋友都反映,这个季节特别容易失眠多梦,于是秋天的饮食最应该以“润燥”为基调,从而改善身体状况和睡眠质量。
我为家人准备的润燥美食就是——百合排骨汤。百合是我国传统的出口特产,它除了含有蛋白质、维生素和矿物质这些基本的营养元素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱,这些成分综合作用于人体,不仅有良好的营养滋补之功,而且有养心安神之效,用来润秋燥,改善睡眠是最好不过了。
百合排骨汤的做法非常简单,食材也并不复杂,一般超市都能买来或新鲜或晒干的百合,如果是新鲜百合,淘洗干净就可以直接使用,如果是干百合,则需要提前泡发。有了百合加入的排骨汤,喝起来口感更清爽,全家人都喜欢。秋天润燥别只知道降火,常喝这碗汤,不失眠好入睡,一觉到天亮,一起试着做一下吧。
百合排骨汤
【食材】
排骨500g、百合50g、葱20g、姜15g、花椒20粒、香叶2片、草果1个、丁香10g、葱花适量、料酒适量、盐少许
【做法】
1、排骨用清水冲洗干净,去除表面的血水。“二师兄”的价格我已无力吐槽,排骨少了点,多喝汤吧。
2、百合淘洗干净,提前4小时用冷水泡发。干百合必须用冷水泡发,热水泡发的百合煮时很容易碎掉。
3、锅中加入适量清水,把排骨冷水入锅,放入生姜片和料酒,中火慢慢加热,逼出排骨中残留的血水,待水煮沸后,撇去浮沫,捞出排骨,再用清水冲洗干净,备用。
4、准备大料,葱打结,姜切片。煲汤最好用大葱,我忘记提前准备了,临时用了小葱代替。
5、把排骨、葱姜、大料一起放入锅中,再放入百合,同时加入适量清水,大火煮沸后,转小火煲30——40分钟即可,具体时间根据排骨的多少和使用的锅具调整。
6、出锅加入适量盐调味,搅拌均匀,撒入少许葱花点缀,即可食用。营养美味、清淡爽口的百合排骨汤就做好了,有睡眠问题的一定别错过哦。
【烹饪技巧】
1、排骨焯水一定要冷水入锅,且慢慢加热,这样才能使排骨中的血水充分析出,煲出的白喝排骨汤,汤色才会清亮,喝起来也清爽不油腻。
2、汤煲好后放薄盐即可,秋天易清淡饮食。
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