每天遇到不一样的美食,总有一道适合你。今天小编带给大家的是五款经典的做法,不仅做法简单,并且老少皆宜。还等什么,赶紧动起手来试一试吧!
鸡肉炒菜花
一、鸡肉炒菜花
所需食材:鸡胸肉、西兰花、葱丝、姜末、大料、食用油、食用盐、料酒、鸡精、蚝油、粉芡。
详细步骤:
1、首先将准备好的鸡胸肉洗干净放到碗中,然后加入食用盐、料酒、食用油腌制片刻。然后再加入适量的粉芡,用手抓拌均匀。
2、将西兰花洗净掰成小朵,锅中放入适量的水烧开,水烧开后下入掰好的西兰花焯一下。然后捞出过凉水,沥干水分备用。将葱洗净切丝,姜去皮切末,蒜去皮切片。
3、锅中放入适量的食用油烧热,食用油烧热后放入准备好的大料和切好的姜末爆出香味。然后将鸡胸肉切放到锅中,翻炒片刻。鸡肉炒至变色捞出备用,然后再把葱末、姜末放入锅中炒出香味,然后放入焯好的西兰花翻炒均匀。然后放入料酒、鸡精、蚝油。然后鸡胸肉放入锅中,快速的翻炒。最后加入食用盐即可出锅装盘。
鸡肉炒菜花
二、干贝煸莴笋
所需食材:鲜嫩笋尖、干贝、料酒、精盐、鸡油、清汤、湿玉米粉。
详细步骤:
1、首先将准备好的干贝去筋,然后放在凉水中洗净,洗干净之后放到盐水中浸泡一个小时。侵泡好之后放入屉中蒸三小时,蒸好后再放入原汤中泡一个小时。捞出冲洗两遍在放入原汤中侵泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,然后用刀一破两开,放入开水中焯一遍即可捞出。锅中放入适量的鸡油烧热,油热后下入笋尖。加入适量的清汤,食用盐、料酒。然后再放入干贝,用小火煮五分钟左右捞出控水。将干贝摆在盘子四周,笋尖放入盘子内部。
3、锅中倒入适量清汤,大火烧开。加入蒸干贝的原汤和食用盐,撇去浮沫。然后用清水将玉米粉调稀勾成芡汁,淋上鸡油,浇在摆好的菜上即可食用。
干贝煸莴笋
三、番茄牛肉
所需食材:牛腿肉、熟菜油、番茄、干辣椒、花椒、姜片、白糖、酱油。食用盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。
详细步骤:
1、首先将准备好的牛腿肉洗干净切成大约6.5厘米长,4.5厘米宽,0.3厘米厚的片。切好后放到比较大一些的碗中,然后加入适量的食用盐、绍酒、姜片葱段搅拌均匀腌制大约半小时。将葱、姜、干辣椒切段,番茄切成大约两厘米的小片。
2、锅中倒入适量的食用油烧热,油热至七成熟时,下入腌制好的牛肉炸至棕色即可捞出控油。锅中留底油,放入干辣椒、花椒炸至棕色。
3、接着下入番茄炒出香味,加入鲜汤,牛肉。食用盐、酱油大火收稠卤汁。然后加入酒酿、白糖、味精、麻油即可装盘。
番茄牛肉
四、小炒肉
所需食材:五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、大蒜、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒。
详细步骤:
1、首先将准备好的五花肉洗净切成薄片。
2、然后将青红辣椒去炳洗净切片,姜葱蒜洗净切片。
3、锅中倒入适量的食用油烧热,然后倒入五花肉、料酒。转大火翻炒均匀。
4、五花肉炒至表面微焦时放入适量的姜片、葱末、蒜片、花椒、老抽快速的翻炒。
5、五花肉炒至表面酱色即可倒入红辣椒和适量的食用盐,倒入后继续大火翻炒。亲辣椒和红辣椒快熟的时候,加入生抽和水淀粉勾芡。然后再加入鸡粉调味即可出锅。
小炒肉
五、辣子鸡丁
所需食材:鸡腿、食用盐、料酒、胡椒粉、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、鲜味汁、白糖、芝麻。
详细步骤:
1、首先将准备好的鸡腿洗净切丁,切好后放到盆中,然后加入适量的食用盐。料酒、胡椒粉、老抽腌制半小时以上即可。
2、锅中倒入适量的油烧热,油热七成时下入切好的鸡丁煎炸,鸡丁炸至两面金黄即可捞出。
3、锅中留少量的底油,稍微加热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆出香味。爆出香味后倒入炸至好的鸡丁,保持中火不断地翻炒,慢慢的将花椒和辣椒的香气渗入鸡丁里边。
4、炒至辣椒和花椒的香气已经很浓郁时,加入鲜味汁、白糖、芝麻和葱段翻炒均匀入味后即可出锅食用。
辣子鸡丁
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