在我国上个世纪五六十年代，由于处于特定的经济时期，曾经发行过一种购物凭证叫做"X票"。当是买对应的东西不光要有钱，还需要这些票才可以购买，比如买步需要"布票"、买油需要"油票"、卖肉需要"肉票"、买粮食需要"粮票"等等。现在很多朋友家里还收藏的有这种东西应该。可是即今天要说的这种票估计很多朋友都没听过，因为这东西是一百多年前清朝发明的一种票，叫做"鸭票"。
北京的朋友可能会比较熟悉这个东西，为什么呢？因为这个东西是北京的一大特色。他是由北京全聚德烤鸭发明的一种票据。那么当时怎么发明这个东西呢？是因为生意太好，买的人多做不及？其实不是，反而是生意不好所创造出来的一种东西，这个就要从全聚德的创立开始说起了。
全聚德是1864年大清同治年间建立的。他的创立人是杨全仁，是河北人。在1834年的时候为了躲避水灾跟随灾民来到北京。刚开的的时候在前门外做小买卖，后来赚了点钱之后呢想着自己干个买卖。他看上了前门外一家干果铺名字叫做"德聚全" 。为什么看上这家店了呢，因为这家店的名字起得太好了，以得聚全，以德生财。
刚好也赶上这干果铺生意不太好要往外兑。所以这杨全仁就给他盘下来了，但是盘下来是盘下来了，这开张找算命先生给一算说这地方风水好是好，两条胡同就像两根轿杆子，抬着您这店步步高升。但是这名字不行，要改一下才行，颠倒一下就能把原来的晦气给去掉。然后这个店再加盖一层，就更好上加好。
这杨全仁没钱翻盖，便先把名字给改了，于是全聚德烤鸭店正式开始营业。但是刚开始营业的时候他的生意其实并不是很红火，因为当时京城里有一家老字号烤鸭店叫做"便宜坊"。人家是明朝那时候就有的老店。你这刚开始店肯定干不过人家。不过好在这杨掌柜的也不是傻人，他就遍寻高人，想寻求一个突破，做出来跟便宜坊不一样的烤鸭。
功夫不负有心人，还真被他找到了。自古以来这烧烤之法分为两种，一种为焖炉，一种为挂炉。焖炉是什么呢？就是不见明火，用火烤这个铁炉子，然后把鸭子往里挂用铁炉子的余热把鸭子烤熟，而吊炉就不一样了，刚好相反。这杨掌柜的打听到当地有一个老师傅姓孙原先是宫里的御厨，专门擅长挂炉烤。于是天天的给人家套近乎，最终把人家请到自己店里当了大厨。
这孙师傅毕竟是宫廷里出来的人，知道的东西也多，规矩是一方面，另外对于选材方面也非常有讲究，他不用本地的鸭子作为食材，而是选用地道的通县鸭子，因为通县自古作为漕运之地，所以搬运粮草之时会有损耗，而此地的鸭子就依靠着这些各个吃的是肥肥的。然后烧火的木头必须是用红枣木，燃烧之时的香气深入鸭子之中，更是绝品。再加上他在宫里那套宫廷礼仪一用。这下全聚德的生意可算是火起来了。一下子把 "便宜坊"甩开了九条街。
生意好了自然赚钱就多了，这时候杨掌柜又想起来当时算命的说的那茬儿来了，说要是给我这小铺面给翻盖成二层楼生意会更好，于是他立马就开始着手开始翻盖自己的饭店。可是也算是命该如此，没过多久这老掌柜犯病死了，他的儿子杨庆茂接手了店铺，为了完成爹爹的遗愿接着继续翻盖全聚德。这时候其实已经犯了大错了，因为你生意刚开始好起来，一个客源刚稳定，二一个你手里还没多少流动资金，你这边一动工等于两边都耽误事儿，这下资金链一断算是坏事儿了，生意也不景气了，楼也没盖成。眼看这自己父亲创下的基业要毁于一旦。
就在此时一个救星出现了，他遇到了一个贵人，李子明，老家山东人。这个人用现在的话来说叫职业经理人。他站出来说愿意帮助这个全聚德恢复元气。但是有个条件，自己要占股份，当二掌柜的。杨庆茂此时也是没办法，让出一部分股份，最起码大头还在自己手里，总比丢了强得多，于是也就同意了。
不过你还别说这个李子明还真有两把刷子，他上台第一件事儿就是发明了一种 "鸭子票"。就是说你拿着我这票等于两只烤鸭你已经付过钱了，拿着票你什么时候来都能到我这儿兑换两只烤鸭。比如我欠你2两银子，这2两银子等于四只烤鸭，我给你两张票，这账就结了。等于用这个东西暂时帮全聚德度过了难关。三年时间帮全聚德还清了所有债务。而且他还首次推出了现在很流行的一种点菜方法，叫做点鸭胚。就是用沾了特殊酱汁的毛笔在准备烘烤的鸭子身上写上字，一是防止后厨作弊，二是这字可以写上祝福吉祥之话。彰显客人的身份。这样的方法一推出，来吃烤鸭的人也是越来越多。随着生意的火爆，这李子明所占的股份也是越来越多，到最后更是达到了四成。不错此时的杨庆茂倒也想开了，因为他赚的钱是他之前的好几倍，所以也就不说什么了。不过人家李子明拿这么多也是有原因的，要不是他发明的这个"鸭票"还有独创的点鸭胚的点菜方法，恐怕全聚德早就关门儿了，我们现在也就吃不到这么正宗的挂炉烤鸭了。
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