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时代在不断的变化，过去很多不能实现的东西，随着科技技术的发展，现在也一一地实现了。有人做过这样的统计，餐饮的进化分为三个阶段：第一阶段是坐在店里等着顾客上门的传统餐饮阶段，第二个阶段是依靠传统媒体广告、广设分店大肆扩张的近代餐饮阶段，第三个是通过O2O平台统治的现代餐饮阶段。
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有的企业跟上了时代的发展，所以现在发展得如火如荼，有的企业没有跟上时代的发展，所以慢慢的湮没在历史的长河中。能顺应时代的发展，必然就能在所处的时代扎住脚跟。传统在很多现代人的眼中就是守旧、封建、有着浓厚的历史气息。也有着属于自己的历史文化故事。现代就是时尚、科技、发达、便利的代名词。当传统遇上现代，在餐饮界中又会擦出怎样的火花呢？
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从古留下来的传统美食有很多，但是今天想要说的是和自己有一定渊源的浏阳蒸菜。浏阳蒸菜的历史也很悠久，也有属于自己独特的一个历史故事。最初溯源的话，可以追溯到明末清初的年代。过去的历史已经过去了几百年，但是浏阳蒸菜没有随着历史成为过去，想法在代代相传的浏阳客家人手中，越来越系统化、完善化、多样化。
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很多人觉得传统美食无法在现代这样的社会立足，也没办法做到让大众喜欢。但是浏阳蒸菜的发展也是狠狠地打破了这样的说法。虽然前期确实经历了很多的困难，比如说蒸笼时代效率低，积水多。但是有想法才会创新，有创新才会改变。何爹浏阳蒸菜的成立，也让这样的发展正是成为规模了。现在的浏阳蒸菜馆一改以前的蒸笼，自己已经研发出自己的蒸柜，现在一次性可以蒸两百多个菜品，大大地节省了人力、物力、以及财力。也大大地节省了顾客进店之后等待的时间，即点即食的方法，很符合现代人的快节奏的生活。
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蒸菜有很多的菜品，也满足了很多人的需求。蒸菜味道可辣可清淡，全看个人的喜好。因为蒸菜是以水渗热的方式加热菜品的，所以很大程度上保证了水分和营养成分的不流失。为什么说到浏阳蒸菜就是原汁原味，因为比起炒菜等烹饪方式，蒸出来的菜，确实要比炒出来的菜更有自然的味道。
既然能在当代社会立住脚跟，必然要符合当代社会的潮流。所以别看蒸菜馆是传统的美食，也开放了外卖的渠道。所以即使想吃蒸菜也不一定非要去蒸菜馆，拿出自己的手机，也有外卖送货上门。这就是现代和传统的相结合，也是现代人很喜欢的生活方式。
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