5步教你经典的果酱派做法，搭配红茶，给自己一个惬意的下午茶
哈喽大家好，这里是可爱的大鲨鱼，今天小编来给大家介绍美食了！说到下午茶，那一定要来一杯红茶来搭配精致的小糕点，享受惬意的自由时间。今天要介绍的就是一款比较经典的果酱派的做法，虽然看起来比较难，但是掌握之后还是很简单的。接下来就和小编一起来学习一下怎么来制作这款吧！
第1步，把45克的冷水和3克的糖以及少量的盐混合均匀，然后放在冰箱里冷藏，这样是为了尽可能的减少温度，让之后的面团不会发酵。接着就是混合面粉，各75克的高筋面粉和低筋面粉混合均匀，然后加入100克冷藏过的无盐黄油混合均匀，这一步有点类似于饼干的制作。
第2步，混合均匀的黄油和面粉是一种细颗粒状的，接着要加入之前在冷藏保存的盐水混合物，混合均匀之后就会形成一个比较疏松的面团。接着要准备一张保鲜膜，把面团包住之后，用擀面杖擀开，放到冰箱里冷藏松弛一个小时，尽量避免面团形成筋性。
第3步，在操作台上撒上一些面粉，然后把冷藏过的面团放在上面擀开。先对折，然后再三折，就要把面饼再次裹上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟。在这个时间里，我们准备一些面糊。先把一个蛋清搅拌均匀，然后在其中加入45克的糖粉和5克的低筋面粉，搅拌均匀后加入2克的柠檬汁，放到冰箱里冷藏保存。
第4步，时间到了之后把面皮取出，依然是撒上一些面粉，把面皮三折重复擀2次，最后大致 擀成一个长方形，把之前准备好的面糊倒在上面，抹平，然后放在冰箱里冷藏1个小时到完全凝固。准备30克的杏果酱，或者是其他手头上能找到的果酱，装入到裱花袋里，在开头的部分剪一个小口，套上小号的裱花嘴。
第5步，取出已经冷藏变硬的面皮，去掉四周不平整的部分，然后切成大概5厘米*2厘米的长方形小块，放入垫了烘焙油纸的烤盘，开始用果酱在上面裱花。可以用菱形花纹，或者是大家擅长的各种花纹都可以。预热烤箱之后，180度烘烤20分钟，这道酥脆的果酱派就算完成了。
刚刚烤好的果酱派特别的酥脆，果酱是酸酸甜甜的，再配上之前的糖粉，味道还是很美味的。大家也可以在上面加上杏仁片，味道也同样的好吃。要注意的是，在擀面皮的时候，一定要注意层数，这样烤好的果酱派才能有很好的开酥，层次分明，也会更加的酥脆。
这就是今天小编给大家介绍的关于果酱派的制作方法，大家可以用这个方子一次做很多，这样在闲暇的时候吃几块，也能让人感到充满了幸福感，搭配红茶或者是果汁也是很好的选择。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！
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