我们看到电视上洪七公做的叫花鸡,简直让人直流口水,但是你们有没有尝试过去做一做呢?反正我不是一个只说不做的人,很快我就尝试着去做一做这个叫花鸡,发现加上荷叶的叫花鸡更加的美味,我们就叫荷叶叫花鸡,开始的时候我也不会做,从网上淘来了几个叫花鸡的做法,跟着他们做了几遍,竟然可以做的很好吃,于是就想尝试着用自己的方法做一做,今天的方法比较简单,可能会需要点黄泥作为辅助,千万不要弄脏自己的衣服哦。
步骤一,食材准备
我们要准备草鸡一只,荷叶两张,葱姜蒜适量,料酒,盐,生抽适量,为了还原洪七公的荷叶叫花鸡的做法,特别需要2到3斤的黄泥作为辅助,为了让叫花鸡充满了浓浓的酒香,还需要白酒,这里要十分的注意,千万不能用家养的鸡,因为家养的鸡本身就吃得比较好,肉质方面完全比不上草鸡的紧致,用草鸡,我们吃下去的口感会更加的有嚼劲。
步骤二,处理荷叶
如果是在夏天的话,你拿了荷叶,除了把它清洗干净之外,根本就不需要再做任何的处理,但是如果你冬天要做这个鸡,一定要从超市里买来荷叶,把它浸泡半个小时,让它恢复成很软的样子,一定要注意荷叶先泡水,这样才能够让它变得大大的。
步骤三,草鸡的处理
要把草鸡清理个干净,首先就要把它们身上的毛全部处理干净,然后就可以把内脏拆出来,如果你喜欢吃鸡头的话,可以把鸡头留着,如果不喜欢吃,可以去掉,这个时候呢,我们把葱姜蒜全部切成丝,洒在草鸡上,香料不需要放得太多,因为古时候的洪七公根本就没有现在的花椒大料,因此,我们只需要把葱姜蒜放进去,就可以很好的还原洪七公当时的味道。
步骤四,腌制草鸡
把已经处理好的小葱和大蒜生姜取3/4的量,放进鸡的肚子里,其他的在外边去腥,接下来就可以取点儿生抽,把这只鸡的表面全部搓上盐,这时候需要我们注意,一定要细细地把整只鸡都搓上盐,在鸡下方大腿的根部一定要搓上盐,接下来我们可以把叫花鸡用保鲜膜封上,放在冰箱里,差不多需要一天的时间,但是这一天的时间,我们不可能什么都不做,中间需要把草鸡翻个,让它更好的入味,
步骤五,黄泥搭配
要把这只鸡的水稍微的去一下,然后就可以在上下各放一张荷叶将鸡包裹起来,如果这只鸡太大的话,多用几张荷叶也是没有问题的,包好之后,用麻绳捆绑好,接下来我们要把白酒取两勺左右,洒在黄土上,这样有两个好处,第一个好处就是可以完美的复原洪七公的做法,第二个好处就是黄土里的酒香可以进入到已经包裹好的鸡中,更好的去除鸡的腥味儿,
步骤六,放入烤箱
我们一定要事先把烤箱预热,接着就可以把这个泥团团放入烤箱中,用最大的火猴拷至2至3个小时取出来,不要立即用手摸它,因为这时候的黄泥会比较热,容易烫到手,等到黄泥凉了的时候,就可以剥开荷叶吃鸡了,在这里需要十分的注意,如果你想吃更烂的鸡,时间要更久一些。
剥开荷叶的那一瞬间,你会发现这只鸡就是洪七公的那只鸡,看到肥到流油的鸡肉,再加入散发出的淡淡的荷叶的香气,让人感觉到这只鸡简直是太美妙了,对于不喜欢酒味的人来说,这只鸡也是没有办法拒绝的,因为黄酒的点缀更加吸引了许多小朋友们的目光,美味的食物需要更多爱好美食的人来欣赏,这只鸡希望你能够分享给自己最爱的家人或者朋友,让他们感受洪七公叫花鸡的独特魅力,你的健康,我们守护,下期再见!
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