蜂蜜鸡蛋饼
受新型冠状病毒的影响,孩子一直没有开学,在家总想捣鼓些孩子在学校吃不到的东西。周末没啥事,就给孩子做蜂蜜鸡蛋饼吧。
总是觉得市场上卖的清真饼热的时候很好吃,外焦里嫩的。但如果凉了,饼皮就会变硬,真是考验牙口。而我做的蜂蜜鸡蛋饼就是凉了,饼皮也不会咬不动,吃起来依然绵软可口。
面粉里加入两个鸡蛋
蜂蜜鸡蛋饼,自然离不开鸡蛋,我在面粉中加入了两个鸡蛋。蜂蜜我加入的是土蜂蜜,我加了一汤匙,目的是增加饼的香甜口感,在温水或冷水中化开都行。
蜂蜜用水稀释
我的蜂蜜鸡蛋饼,会在面粉里加入几小勺牛奶奶粉,大概50克吧。添加了奶粉,做出的饼会有淡淡的奶香味。
酵母粉用温水稀释,面粉里加入奶粉
酵母粉其实多点少点都行,屋里温度低,就多放点,屋里冷,就少放点。我是用温水稀释开的,不然酵母活性差,面发的慢。
和好的面团
和面没有什么技术,和的多了,就熟练了。将面粉和成光滑的面团,剩下的就交给时间了。待到面团醒发至原来的两倍大,就可以烙饼了。
蜂蜜鸡蛋饼
我是在平底锅中烙的,记得一定要全程小火,不然,饼还没有发起来,就糊了。这样烙出的饼,就是放凉了,也会绵软可口。
如果一次吃不完,可以将饼切成几等份,装入食品袋冰箱冷藏,放两天是不会影响口感的。
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