今天要给大家分享的这道美食叫做麻辣藤椒鱼,这是一道美味的川菜美食,制作这道美食,我们选用的是新鲜的草鱼,然后切成片,再加上必不可少的藤椒,一起制作而成的美食,吃起来口感麻辣鲜香,鱼肉特别的鲜嫩,下面小编就把这道美食的制作方法分享给大家,特别的开胃。
准备食材:草鱼,生姜,大葱,大蒜,藤椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,香辣酱,食用油。
第一步:首先我们把草鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,然后将草鱼的鱼肚划开,把草鱼里面的内脏去掉,再把里面一层黑膜刮干净,接着用清水将草鱼冲洗干净。
第二步:把清洗干净的草鱼放在砧板上,将鱼肉和鱼骨分离开,我们可以从鱼尾开始往上分离,然后我们把鱼头对半切开,鱼肉切成薄片放在碗中备用,鱼骨切成小块放在碗中备用。
第三步:生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,大葱去掉根部用清水清洗干净之后,切成葱段放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,切成蒜片放在碗中备用。
第四步:装有鱼片的碗中,我们加入适量的料酒,生抽,生姜,葱段,用手抓拌均匀之后,再把鱼片放在一旁腌制15分钟左右。
第五步:锅中倒入少许的食用油,等锅中的油烧热之后,我们在锅中加入适量的豆瓣酱和香辣酱,翻炒均匀之后,再把切好的生姜,大蒜,葱段放入锅中继续翻炒均匀,并且翻炒出香味,闻到香味之后,我们在锅中加入适量的清水,然后我们用大火将锅中的水煮开之后,再往锅中加入适量的酱油,食用油,鸡精搅拌均匀。
第六步:接着,我们在锅中倒入鱼头,鱼骨和鱼尾,然后我们用大火煮熟之后,再把鱼头,鱼尾,鱼骨从锅中捞出并放在碗中备用,然后我们再把腌制好的鱼片放入锅中,大概用大火煮1分钟左右,再快速地从锅中捞出并放在装有鱼头的碗中,再把锅中的汤汁也倒入碗中。
第七步:然后我们把锅前洗干净,等锅烧热之后,我们在锅中倒入适量的食用油,等油烧热之后,再把干辣椒大蒜,生姜,葱段,藤椒放入锅中,用大火爆炒出香味,等到锅中的油开始冒烟之后,再把火关掉,然后把热油淋在装有鱼片的碗中就可以开吃了。
以上就是小编给大家分享了这道麻辣藤椒鱼的制作方法,鲜香麻辣,嫩滑爽口,美味极了!
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