冬季还未过半，天气却变得更加寒冷，今天给大家推荐一道大补美食——猪肚鸡。猪肚鸡是以一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，其做法有很多种，都是其中的药材有些不同，不过总体来说味道都很赞。其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，其意就是将鸡塞入猪肚里进行熬煮。
猪肚鸡有着很好的滋补作用，胃寒的人最适宜吃猪肚鸡，加上胡椒等食材，有着很好的滋补、祛风、驱寒的作用。今天介绍的家常版猪肚鸡的制作方法，不仅能让你享受美食，同时还能够让你享受到营养非常丰富的美味汤计，爱好养生的朋友绝对不能错过哦~
【猪肚鸡】食材：猪肚1片、小黄鸡1只、枸杞适量、白胡椒粉适量、盐适量、花椒适量、牛奶适量、料酒一杯盖。
做法：
猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里，用白醋和水揉搓2次，用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。清理干净后，再用面粉搓洗2次，冲洗干净后用白醋水洗1遍，这样基本就没有异味了。
起锅添水烧开，加入适量的花椒粒或者花椒粉，再加1瓶盖料酒、猪肚焯3分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物。
小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，去除脖子、鸡头、鸡翅，清洗干净，表面抹入适量的白胡椒粉。小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅。加水，没入肚包鸡的7/9，选择豆筋程序。
压到一半的时候暂停，把鸡取出切块，猪肚切厚丝，猪肚继续放入高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味。大火烧开，转中火炖15分钟左右就开始泛白了，鸡肉里面的鸡油也炖出来了，加入适量的牛奶，这样味道会更加醇厚些，继续炖10分钟，最后5分钟加入枸杞就可以。吃的时候，配着白米饭超级香！
咚咚提醒：清洗猪肚的时候，建议带着手套洗，因为猪肚滑滑的会觉得有些恶心。牛奶不要放太多，多了会出现小颗粒，而且吃不完也不容易保存，就放袋装的一半就可以。喜欢吃清新一点的，可以将牛奶换成椰子汁。如果想要更滋补，可以在鸡肚子塞虫草花、红枣、竹荪等等。
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