小的时候母亲会经常做一种小吃，这种小吃就是我们都家喻户晓的萝卜干，萝卜干的做法特别简单，只需要把萝卜切好，然后腌制就可以了。而且母亲似乎对萝卜干还有着一些自己独到的见解，总感觉他腌制出来的萝卜干跟在外面买的萝卜干口感不太一样。后来小编又遇到了另外一种小吃，是小编却懵逼了，因为在小编的印象当中，这种东西不就是萝卜干吗？但是其他人却都是用另外一种名字来叫他，那就是泡菜，准确的来说应该是四川泡菜。
真是奇了怪了，后来小编想的是会不会这是同一种东西，只不过在不同的地方有不同的名字呢，这种可能性其实是很大的，毕竟世界上有那么多的食物，有一两种食物名字相同并不奇怪，就像是番茄，还有一个名字是西红柿一样。从外表上既然分不清的话，那甲边决定要从他的烹饪过程来看一下，如果他们连烹饪过程和使用的材料都一样的话，那就毫无疑问表示他们就是同一种东西了。
因为腌制萝卜的方法，小编已经从母亲那里见到过太多次了，但是对这种四川泡菜的做法还是不甚了解，所以接下来就来了解一下四川泡菜是怎么样做的。这种四川泡菜的使用材料跟萝卜干极为相似，它所使用的材料分别是生姜，大蒜，小米，椒，食用盐以及萝卜。但奇怪的是我们腌制萝卜干的时候用的萝卜是白色的萝卜，但这里所使用的萝卜是红色的萝卜，小编心想这或许就是他们两者之间的区别了吧。
使用白色的萝卜就叫做萝卜干，使用红色的萝卜就叫做泡菜。找到了一个不同点之后，小编继续寻找，现在从他的烹饪方法上来看看一下他们有什么相同和不同的地方。他们都是通过腌制的方式来进行制作的，所以都需要准备一个干净没有水，没有油的瓶子。制作四川泡菜还需要准备一锅热水，这里的热水指的是已经沸腾的水，接着在水里倒入一些食用盐。在烧水的过程中可以把萝卜干清洗干净，然后再切成条状，不得不说，这种红色的萝卜切出来的直观印象确实是挺好看的。
接着把小米椒以及大蒜，还有生姜都清洗干净，大蒜只需要去皮，生姜只需要去皮，而辣椒只需要把头上的一小块蒂去掉就可以了，接着把刚刚切好的萝卜和辣椒蒜头以及生姜倒入到一开始准备的那个瓶子里。再把已经加了盐的水倒入瓶子里，接着把它密封起来，泡菜比起萝卜干来要腌制的时间要长很多，萝卜干一般腌制一个星期就可以食用了，但是泡菜却是需要腌制，半年左右。不得不说他们还是有挺多差别的。
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