主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。 这版慕斯混合着黑巧克力和咖啡的苦味，并不十分的甜。而甜味就靠着最后浇上的酱汁来完成。这款酱汁制作非常简单，有着一股浓郁的甜奶香味，就着慕斯的微苦味，堪称绝佳搭配。 菜谱做的是2人份的慕斯。
By 安卡西厨AnkaKitchen
用料
慕斯：黑巧克力(可可含量70%) Dark couverture 25g牛奶 Milk 125ml浓缩咖啡粉 Espresso powder 1茶匙可可粉 Cocoa powder 1茶匙淀粉 Starch 10g红糖 Brown sugar 15g淡奶油 Whipping cream 75ml酱汁：红糖 Brown sugar 25g淡奶油 Whipping cream 60ml牛奶 Milk 60ml盐 Salt 适量淀粉 Starch 1/4茶匙
做法步骤
1、 混合25ml牛奶，浓缩咖啡粉，可可粉，淀粉，红糖，搅拌均匀
2、 黑巧克力切小块，和100ml牛奶温火溶化煮开并不停搅拌混合均匀
3、 把步骤1中的液体倒入到2内，再次煮开
4、 锅内的牛奶黑巧克力液倒入碗中，放凉至温热
5、 淡奶油打发
6、 1/3打发淡奶油与牛奶黑巧克力液混合均匀
7、 剩余2/3打发淡奶油再次混合，稍稍搅拌几下即可，不用混合均匀
8、 混合后的慕斯放入到小碗里
9、 包上保鲜膜放入冰箱至少4个小时
10、 红糖中火加热，期间不断搅拌至溶化
11、 加入淡奶油，牛奶，盐，开盖煮3分钟
12、 淀粉跟少许冷水混合均匀，倒入锅内继续加热煮开
13、 关火，冷却酱汁
14、 食用时倒在慕斯上即可。
15、 完成图
小贴士
1.布丁最少要放置4个小时，能过夜最好 2.溶化的红糖如果温度过高的话倒入淡奶油的那一瞬间容易凝结，煮的过程中会再次溶化，不用担心。也可以把溶化的红糖稍微放凉点再加入淡奶油。 3.混合剩余2/3打发淡奶油的时候，不用搅拌太均匀，以相互渗透又能看清楚白色和褐色为准。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
如果觉得《巧克力摩卡慕斯【安卡西厨】》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
