买了紫米一直没有时间做，看了一些方子，很想将它做成紫米面包。由于我家烤箱尺寸不大，在众多配方上做了自己的调整，顺便消耗一下前几天做了没用完的烫种，于是有了这款日式抹茶紫米面包。买发酵箱送的那两个同样尺寸的烤盘也正好能用得上，尺寸为：32.5 X 23.5cm，一个盛装面包，一个压顶。把这个方子记录并分享给大家吧，撸起来！
配料表（可做12个）
制作流程
01
所有面包体材料除黄油外搅拌至扯开锯齿状，加入黄油继续搅拌至拉出有韧性的薄膜。
02
拉膜状态
03
从面缸中拿出来的面团是很舒服的，放手上很容易滚圆且不沾。
04
发酵箱33度，湿度80%，一发大概50分钟。
05
用手指轻压不回弹，切有清晰指印即可（或者手指沾粉捅进去），状态你们懂的。
06
分割成每份40克，我这个配方刚好做出12个。
07
滚圆盖保鲜膜松弛约20分钟
08
擀成约直径10cm的大小
09
揭起翻面，包入约25克的紫米葡萄干内馅。
10
收口A
11
收口B（就类似包蛋黄酥）
12
收口C（收好表面这样的，收口朝下放入烤盘）
13
二次醒发约30分钟（同样是33度，80%湿度），醒发大概20分钟就可以预热烤箱了，我用的是上下190度，中下层。
14
表面喷上水雾
15
撒上芝麻粒点缀
16
上面放置一块烤盘，轻压。
17
放入预热好的烤箱中下层，20分钟后出炉。空气中混合着抹茶的清香和面包烤熟的麦香，真是棒极了！放凉后咬下一口，绵软的面包夹着软糯清甜的紫米馅，这感觉非常NICE!
紫米葡萄干馅状态
做法：
紫米多次冲洗干净后加入水泡一夜。然后直接连同泡的水加入：炼乳、红糖，搅拌均匀后蒸熟。最
后拌入泡好的葡萄干（也可以不加）
搅拌好的烫种状态
做法：
用刚烧开的水混入高粉和糖搅拌至水全部吸收，这样湿黏的状态。
Love my kitchen!
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