随着春天天气逐渐变暖，又到了大量补充营养的时候了，前段时间婆婆特意从农村给我们寄了很多扁豆，说是她自己种的，后来还特意打电话给我，教我做了一道美味的清炒扁豆，今天小编就和大家分享一道这样的家常菜，春天要多给家里人做这道菜，几块钱一斤爽脆可口，一上桌就抢光！
所需原料：新鲜扁豆400克（选择比较嫩，里面豆子还未完全成熟的，这样的豆子吃起来最嫩）、青尖椒和红尖椒3个、大蒜少许、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.扁豆用清水冲洗干净，用手挑去豆筋后，放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，用刀切成粗丝后，放入碗中备用（最好斜刀切，这样切出来的扁豆炒出来的味道更容易入味）；
2.青尖椒、红尖椒和大蒜用水冲洗干净，用刀切成合适大小后放入空碗中备用；
3.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，将切好的青尖椒和红尖椒倒入锅中，快速煸炒出香味，出锅装盘备用；
4.再将切好的大蒜倒入锅中，煸炒出香味，倒入切好的扁豆丝，加入少许食盐，持续用中小火煸炒，待到锅中扁豆有水分析出后，盖上盖子焖10分钟左右（扁豆比较难熟，要多焖一会）；
5.再将超过红尖椒和青尖椒倒入锅中，快速煸炒均匀后，加入少许蚝油和其他调味品，即可出锅装盘（喜欢吃辣的小伙伴可以适当加入一些辣椒粉）；
6.这样一道美味的清炒扁豆就完成了！
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